山楂的最佳搭配 山楂幹泡水的禁忌
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山楂味道酸酸的,無論是做成冰糖葫蘆,還是泡水來喝,都有很好的健胃消食作用,非常適宜脾胃消化不良的老人和小孩吃,那你知道山楂搭配什麼一起吃是最好的嗎?
山楂味甘酸、性溫,含有脂肪酸、維生素C、胡蘿蔔素、三萜類烯酸、黃酮類、膳食纖維、維生素A、果膠等營養成分,最適宜搭配性寒涼或性平以及味道甘甜的食材,不僅能中和性味,還可增添食用風味和營養價值,如:性平的荷葉、性平的冰糖、性平的烏梅、性寒的蘆薈等。
材料:山楂15克、荷葉15克、普洱茶10克、冰糖適量。
1、山楂、荷葉、普洱茶加沸水1000毫升沖泡。
2、飲用前可加冰糖調味。
荷葉性味苦澀、平,歸肝、脾、胃、心經,有清暑利溼、升發清陽、涼血止血、消脂減肥等功效,搭配山楂一起泡水喝,能降脂減肥、利尿祛溼、消失健胃、散瘀止血。
材料:山楂100克,冰糖50克,水50毫升,白醋半湯匙。
1、山楂100克用清水洗淨,控幹水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨;鍋放火上,放入冰糖或白糖50克。
2、倒入50毫升涼白開,開中小火熬製,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水,注意熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌,以免糖汁糊鍋,影響口感;熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發,鍋裏出現細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋,淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象,也可中和白糖的甜味)
3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理乾淨的山楂,立即關火,並用鏟子快速攪拌,記得放入山楂立即關火,再用鏟子攪拌,使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續攪拌。千萬不要開火攪拌,我第一次就是開火攪拌,結果山楂破碎不成形。
4、隨着糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯,取出山楂球即可。記得攪拌的時候耐心一點,儘量攪拌均勻,等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象,如鍋裏剩餘有多的白色的糖汁結晶,可以往鍋裏倒入適量冷水,也可放入幾顆山楂,開火熬煮成山楂糖水,這樣鍋也洗好了,還有一杯飲料,一舉兩得。
這種做法最適宜食用新鮮山楂,因鮮山楂味道較酸,加入冰糖之後可調和酸味,讓其變得更爲好吃,而且冰糖味甘、性平,入肺、脾經,具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰的功效,配上山楂一起吃,可生津開胃、收斂止痢。
材料:蘆薈300克,幹山楂100克(或鮮山楂200克),檸檬半個,白糖100克。
1、山楂入鍋,加水煮軟,與去皮、切段的蘆薈一起放入打汁機打成漿。
2、然後將山楂蘆薈漿倒入鍋中,煮沸後加入白糖,擠入檸檬汁,小火慢熬。
3、邊煮邊用勺子攪拌,煮至濃稠狀即成,趁熱裝瓶,密封保存。
4、在早餐時搭配粥、麪包等適量食用。
蘆薈味苦、性寒,含有木質素、蘆薈酸、皁素、蘆薈素等營養成分,具有美容養顏、通便減肥、排毒降壓等功效,搭配山楂食用可治療便祕。
孕婦、胃酸過多、血脂低的人不宜喝山楂幹泡水,否則容易導致身體不適,尤其是孕婦食用山楂,因其有活血的功效,可能出現危害胎兒的現象。
山楂富含果酸,具有較強的收斂作用,食用過多容易刺激牙齒、損傷腸胃,導致人便祕、胃痛等不適,一般一天吃鮮山楂3—5個爲宜,幹山楂不超過3克合適。
本身空腹期間,腸胃胃酸含量就較高,如果再吃山楂的話,會刺激胃酸分泌,容易導致腸胃不適,建議食用山楂的最佳時間段爲飯後2小時或飯前1小時。
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