蜂蜜起泡沫是怎麼回事
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蜂蜜是很好的養生保健飲品,不少人家裏都常備有蜂蜜。不過有時候儲存不當,蜂蜜表面會起泡沫,那麼蜂蜜起泡沫是怎麼回事呢?
蜂蜜中含有一種耐糖酵母菌,這種菌能分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,產生酒精和二氧化碳。二氧化碳是一種氣體,會上浮,所以才能看到蜂蜜起泡沫的現象。
蜂蜜起泡沫程度較輕,可將蜂蜜摻水加熱到62℃,保持半小時,即可殺死酵母菌。撇去蜂蜜表層的泡沫,即可食用。但嚴重發酵的蜂蜜,不僅色、香、味發生了變化,也產生了一些對人體有害的物質,不宜再食用。
蜂蜜中的耐糖酵母菌發酵之後產生酒精,酒精又進一步分解成醋酸和水,使蜂蜜出現酒味和酸敗味。
蜂蜜保存溫度最好在10℃以下,存放在陰涼、乾燥、通風、清潔的地方。存放時要將蜂蜜加蓋密封,防止水分侵入,以免受潮發酵。存放蜂蜜的時間不宜超過一年,否則蜂蜜也容易發酵變質。
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