超市的雞翅怎麼選 整個雞翅怎麼去骨
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雞翅的肉雖然少,但富含膠質,無論是炸着吃,還是烤着吃,都是很受歡迎的,很多人喜歡自己買雞翅在家烹飪食用,那麼在超市買雞翅的時候,雞翅怎麼選呢?
要選擇翅膀上沒有硬的羽毛,也沒有血跡的翅膀,肉也要飽滿,這樣的雞翅經過燒烤後會變得十分美味。
找到雞翅兩個骨頭連接的地方,用刀切斷,用刀背慢慢的拍打雞翅,不要用太大的力氣,不然將整個雞翅可能就會拍碎,只需要輕輕的拍打,然後將骨頭和肉逐漸分離,再握住雞翅中的一根骨頭反覆的旋轉,將骨頭和肉進行逐漸分離之後,再握住骨頭的另一端進行邊旋轉邊往外拉,樣就可以輕鬆地把雞翅中的骨頭取出來。
1.將買回來的雞翅放入清水中進行清洗,隨後還要將它晾乾,等水分差不多瀝乾的時候就將它放入一個盤子中,將專門的烤肉料倒入雞翅上。
2.等烤肉料全部倒入進去之後就用手將它攪拌均勻,使得調料和雞翅完全的接觸,這樣就可以更好的入味,等抓勻之後用保鮮膜封住放入冰箱中冷藏。
原料:雞翅(中段)、孜然粉、香菜。
做法:
(1)雞翅洗淨,用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。
(2)適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,醃半小時左右。
(3)切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
(4)每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。
(5)油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
(6)火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。
(7)灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
(8)加入水和剛纔倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。
(9)大約5分鐘後收汁後上碟。
(10)在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾即可。
原料:雞翅、醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。
做法:
(1)雞翅用醃料醃製一夜,準備一個鍋,裏面鋪錫紙,放米、茶葉、糖和薄荷,架上烤架,碼上醃好的雞翅,開大火,直到糖開始變紅並冒煙。
(2)然後調小火,蓋上蓋子,大約50分鐘,煙燻至肉色紅亮爲好。
(3)中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形,放入薰好的雞翅,醃料汁也倒進去,烤箱預熱,200度烤15分鐘,取出翻面,再烤15分鐘即可。
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