阿根廷紅蝦大的好還是小的好 做阿根廷紅蝦需要注意什麼
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阿根廷南部海域,純淨無污染,水溫較低,紅蝦在這種環境下自然生長,營養豐富,口感鮮嫩。那麼阿根廷紅蝦大的好還是小的好?
雖然品質不以大小來論,但是更大的紅蝦擁有更長的生長週期,肉質也更加厚實飽滿。
原裝進口的紅蝦分爲三個規格,L1:50-100g/只(身長約20cm),比正常的手掌還要大一些;L2:30-50g/只(身長約18cm);L3:25-30g/只(身長約16cm)。越大的紅蝦價格越昂貴,在挑選紅蝦的時候可以用自己的手掌來對比一下哦。
1、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱捲曲;
2、上鍋蒸用中火,鍋開後改中火,防止蝦變老;
3、蒸的時間開鍋後不要超過三分鐘,否者蝦就變老了。
可以,做法如下:
1.我買的是刺身級紅蝦,自然解凍,不要用水泡,完全自然解凍。
2.將步驟1解凍後的大蝦,用鋸齒刀鋸開尾背去除沙腸,拔掉牙齒可以帶出頭部的 蝦胃,清理乾淨蝦腦。
3.5毫升料酒,少許生薑末,2克鹽攪化,講步驟2處理好的大蝦加入再攪拌幾下,醃製入味。
4.6瓣大蒜,少量洋蔥芯,攪成泥,加入5毫升生抽,2克黑胡椒粉,10毫升食用油,充分攪拌成醬汁。
5.半個洋蔥切絲用油抓勻,鋪在烤盤上,將步驟3醃製好的大蝦表面先刷一層油,尾背切口塗上步驟4的醬汁,然後排列在烤盤上,最後上面再撒一些洋蔥絲。
6.將步驟5的大蝦放入烤箱,200℃頂火烤制15—20分鐘。
7.烤制完成取出食用,味道棒極了。
1.蝦不能和部分蔬菜同食:如荷蘭豆、南瓜、苦瓜、番茄(西紅柿)、洋蔥、山藥等。這些蔬菜如果和蝦一起食用的話,輕者會引起腹瀉腹脹(也就是拉肚子),嚴重的還會引起中毒,而且洋蔥和其一起食用會容易一起結石影響我們的身體健康。
2.蝦不能和部分水果一起食用:如葡萄、橄欖、木瓜、橙子、西瓜等。蝦和這些水果分開吃的話,都是極具營養的,而且對我們身體健康有好處。但是如果一起食用就容易刺激腸胃,甚至是產生毒素,引起噁心、嘔吐、中毒等不良反應,所以最好是不要同時食用。
3.蝦還不能和烏雞、果汁、茶、紅棗等一起食用:蝦和這幾種一同食用的話,可能會使身體無法吸收所需要的營養物質,還有可能引起腹痛和中毒的不好情況發生。
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