魚湯不白怎麼辦 魚湯爲什麼會不白
本文已影響2.08W人
本文已影響2.08W人
魚湯營養價值含量較高,因此生活中有很多人會做魚湯喝,經常做魚湯的人會發現,有時候魚湯做出來會出現不白的現象,那麼魚湯不白怎麼辦?魚湯爲什麼會不白?
建議多煮一頓時間。
通常情況下魚肉中的魚油、結締蛋白、脂肪酸等是不具有親水性的,在高溫的條件下會分散成細小的油滴懸浮在魚湯表面,使魚湯呈現出乳白色狀,如果魚湯沒有變白,那麼建議加長煮魚湯的時間。
魚湯之所以會變成乳白色是因爲魚湯中蛋白質、脂肪、魚油等物質在高溫條件下轉化成了乳白色,而火候過小達不到其分散要求時,是不能形成白色液汁的,所以魚湯不白,在一定程度上是由於火候過小導致的。
要是魚油變成白色狀,還需要足夠的魚油,魚油的含量太低,將不足以致使魚湯轉變成乳白色的狀態。
有。
魚湯變白只是魚湯中營養成分的一種乳化反應,而這一反應並不會對魚湯的營養價值造成傷害,無論魚湯白不白其中的營養價值是沒有太大差異的,所以魚湯不白是有營養的。
材料:鯽魚、姜、鹽、蔥、蒜、料酒、油、豆腐、蘑菇。
做法:
1、將鯽魚殺好洗淨。
2、蔥、姜、蘑菇洗淨切好,豆腐洗淨切好。
3、鍋中倒油,把鯽魚煎至金黃。
4、然後倒入適量水,加蒜、姜、料酒大火煮開。
5、煮開後加入豆腐、蘑菇再次煮開。
6、最後加入適量鹽調味即可。
孩子燉魚湯用什麼魚好 什麼魚燉魚湯最有營養
爲什麼魚湯有點苦 魚湯有點苦怎麼辦
魚頭豆腐湯的魚頭是什麼魚 魚頭豆腐湯可以用草魚頭嗎
魚頭豆腐湯買什麼魚頭 魚頭豆腐湯怎麼熬才白
什麼人不能喝鯽魚湯 鯽魚湯怎麼做好喝
濃白鯽魚湯是用開水還是涼水 鯽魚湯怎麼做濃白
甲魚煮湯有什麼好處 甲魚湯不能和什麼一起吃
喝鯽魚湯會長胖嗎 鯽魚湯有什麼作用
白蘿蔔燉魚頭湯的功效 魚湯放白蘿蔔好嗎
魚頭湯的功效與作用 魚頭湯怎麼做又濃又白
鯉魚湯怎麼做白
魚湯一般熬多久 魚湯怎麼去腥
魚湯熬到發白更有營養嗎 魚湯怎麼煮出奶白顏色
鯽魚湯怎麼做才白 怎樣做鯽魚湯發白
鯽魚要熬多久 爲什麼魚湯不能燉久
魚頭豆腐湯燉多長時間 魚頭豆腐湯怎麼熬才白
魚頭豆腐湯加什麼配菜 魚頭豆腐湯魚頭不煎可以嗎
怎樣熬出奶白色的魚湯 熬魚湯用開水還是冷水
魚頭湯的營養及功效 魚頭湯怎麼做又濃又白
魚頭豆腐湯感冒可以喝嗎 什麼人不能喝魚頭湯