夏天的香椿能吃嗎 香椿幾月份能吃
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香椿是一道不可多得的美味,口感鮮美,氣味芳香,一般都是在春天採摘食用,那麼夏天的香椿能吃嗎?
不建議食用。
香椿也叫香椿芽,是香椿的嫩葉,一般多在春季食用,而且它的食用時期非常短,因爲其中含有一定量硝酸鹽和亞硝酸鹽,隨着香椿的生長,硝酸鹽和亞硝酸鹽也會越來越高,在嫩芽狀態時,並不會對人體造成影響;但是到了夏天,香椿芽生長髮展成爲香椿葉,不僅食用口感老,而且其中也積聚了大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽成分,人體食用易增加致癌的風險。
可以吃。
香椿芽的生長受氣溫和雨水的影響,有的地方氣溫較低,香椿樹發芽慢,生長週期長,而6月份一般溫度較高,香椿芽才慢慢長出來,這樣的香椿芽多是生長在新枝上的,但是一般這種香椿芽口感會較春季的更老,味道也會比較淡。
3-4月份。
受氣溫和溼度的影響,每個地區香椿的時間略有差異,不過大多數地區香椿的食用時間是在3-4月份,穀雨前後是最佳食用時間,但是一旦過了4月中旬,香椿芽開始生長變老,其中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量也慢慢增高,食用後容易對人體健康不利。
冷凍保存。
香椿是一種野菜,其中含有大量的水分及碳水化合物,所以保存時間並不長,而將它放在冰箱冷凍保存可以抑制細菌的滋生,延長其保存時間,所以如果香椿要保存到夏天的話,建議放在冰箱冷凍保存。
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