燕窩怎麼判斷好壞 燕窩偏黃是什麼情況
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正品燕窩在市面上的售價是越來越高,很多商家都以假充真,導致消費者難以鑑別好壞,那下面就來教你如何判斷燕窩的好壞,趕緊來學學吧。
購買燕窩時,首先要看燕窩的整體外觀,包括其外部包裝都是需要留意的,如進口的燕窩,要看有無相關進口的證明文件,以及合格證、衛生證明等,之後就是看燕窩的顏色,一般好的燕窩顏色爲象牙白,如白的發亮的多爲漂白過的,接下來看燕窩的形狀,品質好的燕窩盞型其間有縫隙,呈半月形半透明狀,中部有凹陷,有邊角樣的爲好。
鑑別燕窩的好壞還可以用手觸摸感受,若摸着質地堅硬幹脆則爲好燕窩,要是摸着有粉塵或柔軟感,則說明燕窩中水分、雜質較多,品質較差。
簡單判斷燕窩好壞的標準還可以通過鼻子聞燕窩的味道,純正的燕窩會散發出一股特有的淡淡的香味,而添加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩,會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。
另外條件允許的話,還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞,好的燕窩經水浸泡後,有一定的彈性,不容易被扯斷,呈絲條狀,長短粗細均不同,摸着不會有粘膩感,其天然的顏色不會改變,反之泡水後燕窩變色、摸着粘稠、彈性差則爲品質不好的燕窩或造假燕窩。
正品燕窩在市面上的售價是越來越高,很多商家都以假充真,導致消費者難以鑑別好壞,那下面就來教你如何判斷燕窩的好壞,趕緊來學學吧。
用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑑別方法之一,其品質好的正品燕窩,經火燃燒後會熔化起泡,並且沒有煙味和臭味,灰燼呈灰白色,而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質,在燃燒時會冒火星作響,出現冒黑煙,有焦臭味的現象,其灰爲黑色塊狀物。
另外將燕窩加稀鹽酸煮沸10分鐘,好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色;燉煮後有濃郁的蛋清香味,晶亮透明,而假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解,水色渾濁,有油狀物漂浮,燉煮後,“燕絲“不透明,燉制後很快會化掉。
幹燕窩應該放於陰涼乾燥處常溫處保存,這樣才能保證燕窩的品質不被破壞,若放在光線強烈的地方,日久照曬,燕窩的顏色會因爲日照時間長而導致發黃變色。
另外幹燕窩若長時間放在空氣中,還會發生氧化反應,導致內部顏色發生改變,有變黃的現象。
每一隻金絲燕所築成的燕窩都是不一樣的,其燕窩顏色也會隨着鳥兒食用的食物發生改變,其不同的食物分泌出的唾液成分多少有些差異,導致最後燕窩顏色會有微黃的樣貌。
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