大米小米能一起煮嗎 小米和大米可以一起煮嗎
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小米的營養豐富,而且不像大米需要經過驚喜加工處理,因此保留了更多的膳食纖維、B族維生素,礦物質,如果和大米同煮還可以增加食物多樣性,補充精白大米中損失的礦物質、膳食纖維和B族維生素。
大米小米同食利氨基酸吸收。
研究發現,大米和小米配合食用,可提高氨基酸的利用率,特別適合脾胃不佳、病後體虛和身體贏弱者食用。
1、助消化
米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,性味甘平,有益於嬰兒的發育和健康,能刺激胃液的分泌,有助於消化,並對脂肪的吸收有促進作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收,因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
2、降壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質,可以使血管保持柔軟,達到降血壓的目的。
3、瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法,最初的目標是爲了治療某些慢性疾病。注意:這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。
大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。
大米中特有的成分谷維素,被稱爲“美容素”,是植物行的黑色素抑制劑,性質溫和,無副作用,能減低黑色素細胞活性,抑制黑色素的形成、運轉和擴散,緩解色素沉着,淡化蝴蝶斑,靜膚色。同時,還能降低毛細血管脆性,提高肌膚末梢血管循環機能作用,進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤,使肌膚綻放自然潤白亮澤。
對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和溼潤,有效保持肌膚表面水分,由於本身含有充足的水分,因此能在短時間裏讓角質水分充盈,使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中,肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚髮炎,可防日曬紅斑、肌膚老化。
大米約含百分之七十澱粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多,易溶於水,可被澱粉酶完全水解,轉化爲麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少,因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當,賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富,且各種氨基酸的比值接近人體的需要。
稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽,如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高,鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E,不僅有預防腳氣病的食療效果,對維持人體血糖平衡也有重要作用。
其所含的水溶性食物纖維,可以將腸內的膽酸汁排出體外,預防動脈硬化等心血管疾病。
⒈ 小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效;
⒊ 還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;
⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。
小米的營養豐富,而且不像大米需要經過驚喜加工處理,因此保留了更多的膳食纖維、B族維生素,礦物質,如果和大米同煮還可以增加食物多樣性,補充精白大米中損失的礦物質、膳食纖維和B族維生素。
1、小米的營養價值很高,含蛋白質9.2%-14.7%,脂肪3.0%-4.6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。
2、每100克小米含蛋白質9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。
3、一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。
4、由於小米不需精製,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。
5、除了豐富的鐵質外,小米也有蛋白質,複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因爲小米性質是鹼性的,所以烹煮時,不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
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