掃帚菜的營養價值
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掃帚菜爲石竹目、藜科的一年生草本植物,可食用也可藥用,有清熱解毒、利尿通淋的功效,適合便祕、小便不利以及各種皮膚病患者食用。那麼掃帚菜的營養價值有哪些呢?
掃帚菜可藥用也可食用,食用時每100g可食部含水分79g,蛋白質5.2g,脂肪0.8g,碳水化合物8g,能量251KJ,膳食纖維2g,胡蘿蔔素5.72mg,維生素B10.15g,維生素B20.31mg,維生素C39mg,維生素P1.6mg。
掃帚菜中膳食纖維的含量很高,100g中有2g是屬於膳食纖維,屬於高纖維野菜,食用可起到潤腸通便,改善便祕的作用。
掃帚菜中蛋白質的含量也鼻甲高,在蔬菜中屬於高蛋白食物,並且部分屬於粘液蛋白,在人體中仍舊能發揮出作用,可增強免疫力,對細菌性病症有很好抑制和治療作用。
1、維持皮膚粘膜層的完整性,防止皮膚乾燥,粗糙;
2、構成視覺細胞內的感光物質;
3、促進生長髮育,有效促進健康及細胞發育,預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長;
4、維護生殖功能;
5、維持和促進免疫功能。胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後,會轉化成維生素A。每一個胡蘿蔔分子可以轉化成2 個維生素A 分子。
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