猴頭菇的功效與作用
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食材簡介:
猴頭菇,又叫猴頭菌,刺蝟菌、猴菇等,因外形酷似猴頭而得名。這種菌類長約1~3釐米,菌傘表面長有毛茸狀肉刺。猴頭菇極其珍貴,在古代只有在宮廷、王府才能享用,與魚翅、熊掌、燕窩並譽爲四大名菜,有“山中猴頭,海味燕窩”之美譽。
營養功效:
猴頭菇是名副其實的高蛋白、低脂肪食物,含有維生素、無機鹽、煙酸以及鉀、鈣、磷、銅等多種營養元素。常吃猴頭菇,能夠幫助血液循環,降低膽固醇含量的作用,而且是高血壓、心血管疾病患者理想食品。據科學研究,猴頭菇可治療胃潰瘍、胃竇炎、胃痛胃脹及神經衰弱等疾病。中醫認爲,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
適宜人羣:
猴頭菇美味監看,一般人羣均可食用。尤其適宜於患有胃潰瘍、心血管疾病、胃腸疾病的患者食用
飲食禁忌:
雖然猴頭菇有很多保健作用,但是,對菌類食物過敏的人不宜食用,有免疫力低下、高腦力勞動人羣、脾胃虛寒、腹瀉者忌食或儘量少吃。另外,發黴的猴頭菇不能食用,容易中毒。
相剋食物:
除此之外,猴頭菇還不宜和以下食物一起吃。
猴頭菇不宜苦瓜和一起吃,會增加食物的苦味, 影響食用者的食慾;
猴頭菇不宜和野雞肉一起吃,容易引起出血癥狀;
適宜搭配:
那麼,猴頭菇和什麼一起搭配最好呢?
猴頭菇和白朮搭配,有活血滋補的作用,體虛的人可以多吃。
猴頭菇和瘦肉搭配,能夠健胃補虛,抗癌益精;
猴頭菇和鴨肉搭配,可以祛溼養胃,很適合夏季食用。
猴頭菇和山藥搭配,能夠安神健脾,止瀉補肺。
猴頭菇和玉米搭配,有利尿消腫,調和中胃的效果。
常見做法
在生活中,猴頭菇還有哪些常見的吃法呢?
清炒猴頭菇、猴頭菇燉排骨、猴頭菇燉銀耳、猴頭菇炒芹菜、蓮藕燒猴頭菇、黃芪猴頭菇雞湯等等。
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