山藥營養價值高並非人人能吃 教你快速去皮的方法
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山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。
山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。糖尿病患者如果要把山藥當食品吃,就會對血糖產生一定影響。
山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,過食可致血糖升高。此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
由此看來,山藥雖然營養豐富,也不是人人都適合哦。
方法1:如果要給鐵棍山藥去皮的話,可以用乾淨的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時可對着水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費水,這樣搓出的山藥不會使你的手癢,也不會變色,並且還不會粘手。如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營養價值也很高。實在想去皮,可以蒸熟了後很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮了以後再去皮,順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以後的效果差不多。
方法2:切成5釐米左右的段,然後用去蘋果刀,慢慢削。
方法3:正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無害,亦可補充銅元素,銅是構成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。正宗山藥在新鮮狀態下清洗乾淨表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。
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