寒冬溫補佳品,幾款鹿菜推薦
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進入冬季,在享受美味的同時,如何達到溫補養顏的效果,成爲不少愛美也愛吃的美眉們要考慮的問題。軟滑香嫩的鹿肉剛好可以滋補養顏,而且脂肪含量爲零,自古就是受女士青睞的美味佳餚。雖然鹿肉對於廣州食客而言較爲陌生,但其實鹿的全身任何一處都可是上佳的菜餚,在廣州主營鹿肉的餐館並不多,我們就一起來發掘一下吧!
珍貴鹿肉平過尋常乳鴿
如果你以爲鹿肉必定是貴族食品,那就錯了,在淘金北路的鹿康蒸燉,卻主營可稱得上是全市最“抵食”的鹿肉,如一個鹿肉餅燉飯只需13元。這家鹿菜專門店有三四十種鹿的做法,分類包括燉湯、小炒、拌飯和鐵板等,而人均消費僅20多元左右。據介紹,該店的鹿全是正宗吉林養殖場產的梅花鹿。“想不到吃鹿肉也能吃出這樣的大排擋feel!”食客小林感嘆道。
值得一提的是該店各種平價鹿肉小吃。例如僅需10元一份的椰汁鹿筋膏,是由梅花鹿筋經高溫熬製,在冷冰後凝固,因含豐富骨膠原,對手腳關節磨損、保養及養顏潤膚很有效。在其表面鋪着一層雪白的椰汁,而膏體也晶瑩剔透,小記品嚐一口,感覺嫩滑得如同普通啫哩,但細嚼之下,卻感覺裏面透出一股淡淡的鹿肉酥味。
接下來,小記叫了一個鹿丸菠菜煲,飽滿滾圓的褐紅鹿丸外觀酷似牛肉,一口咬下,感覺連味道也與牛肉近似,但比牛肉更鮮嫩軟滑。而且,這鹿丸清甜過人,僅是上湯做法,就能融合菠菜清香,將一股天然的甜味發揮得淋漓盡致。此外,該店還有自泡鹿茸血酒和鹿尾巴酒,每兩價格也僅在10元以內。
不過美中不足的是,該店服務質量還有待提高,小記和其他食客喊“點菜”四五次,服務員才能回過神來。
貴价鹿菜食養同源
而位於麓景路的鹿中寶養生坊則比前文所述的鹿康蒸燉更爲高檔,而且強調“養生鹿菜”,在店內牆壁上貼滿各種鹿菜的養生功效介紹。該店的鹿也是來自東北養殖場的梅花鹿,其鹿菜更爲豐盛豪華一些。例如258元一個的全鹿火窩,內含鹿筋、鹿舌、鹿柳、肥鹿、鹿肉丸等。另外還有880元一個、適合6~8位食客飽餐一頓的“一鹿順風”,裏面包括半隻蠍子龜、鹿鞭和鹿筋各一條,但需要提前預訂。
不過,這鹿菜盛宴的價格不一定能爲大衆所接受。若你嫌過於豪華,建議還可點一些價位在20~60元間的鹿肉小菜。其中值得推薦的有光波爐錫紙鹿雙寶,所謂雙寶就是指鹿舌和鹿柳。這道菜式近似口味較濃重的宵夜小菜,鹹香四溢,經爆香後的鹿柳比牛肉更美味,而鹿舌則分外爽滑,加上點點紅棗,更是香甜。而一碗鹿腩湯麪,或許能爲你找到如同吃牛腩面的家常感覺,但裏面還充溢着一股獨特的鹿味。另外,該店光鹿肉燉湯就有十幾種做法,而且原盅燉足4小時,其中包括養腰固腎的冬蟲草龜鹿湯、鮑魚燉鹿尾巴湯等。小記試了一盅洋蔘劍花燉鹿腿肉,鹿腿肉大塊豐滿又淋甜,內有桂圓等藥材,令金黃色的湯底香氣更濃。
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