立秋吃什麼
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立秋是二十四節氣中很重要的一個節氣,到了立秋夏天就基本上告一段落了,我們要正式進入秋天了,在什麼季節吃什麼食物是我們中國人的傳統,立秋吃什麼?立秋吃什麼傳統食物呢?
茄子性涼,其中含有大量的維生素、微量元素,具有清熱涼血、寬腸利氣的作用。
有句俗話叫“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,說的就是立秋吃茄子的典故,到了立秋節氣,就表明正式進入秋天了,此時還有一些燥熱,要吃一些涼性食物,幫助身體清火,這個時候收穫的茄子叫“秋茄”,“秋茄”口感細嫩,具有獨特的清香,比普通的茄子味道更佳。
黃瓜營養豐富,其中含有纖維素、脂肪、維生素、糖類物質、微量元素、蛋白質等成分,食用後有清熱解毒、消腫排水的作用。
立秋之後,天氣燥熱,黃瓜性涼,吃一些黃瓜可以幫助身體清熱,而且黃瓜的水分高,經常食用還可以給身體補水,所以,黃瓜是秋天必吃的一款食物。
南瓜是秋天的應季食物,南瓜性溫,食用後具有補中益氣、消炎止痛的作用。
入秋之後,天氣會變得十分的乾燥,皮膚上的水分會快速的蒸發,身上很容易出現燥熱的情況,南瓜具有潤燥的作用,水分也多,可以改善秋日乾燥帶來的不適感,而且秋燥,吃些南瓜可以潤潤燥。
西瓜性涼,主要成分是碳水化合物和纖維素,還含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,食用後有生津止渴、解暑解煩的作用。
立秋後秋老虎來勢洶洶,所以,此時宜食用具有清涼作用的食物,西瓜是性涼食物,立秋的時候吃西瓜具有緩解秋燥的作用。
立秋是二十四節氣中很重要的一個節氣,到了立秋夏天就基本上告一段落了,我們要正式進入秋天了,在什麼季節吃什麼食物是我們中國人的傳統,立秋吃什麼?立秋吃什麼傳統食物呢?
龍眼,又叫福圓,我國自古以來就有吃福圓的傳統。
據《臺灣通史·風俗志》中記載,臺灣舊時“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置於東郊之外,至日往迓,謂之迎春。男女盛服觀,衣香扇影,雜喧滿道。春牛過處,兒童爭摸其耳,或鞭其身,謂可得福。迎春如在歲首,尤形鬧熱,宛然太平景象也。”
每年立秋,按照老北京的習俗要吃肉食,即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食櫃檯前,選購肉食製品的顧客就會排起了長隊,立秋後仍然很熱,而人們的身上再無溼粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法,以補償入夏以來的虧空,吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來,所以叫“貼秋膘”。
山東萊西地區則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都爲防痢疾,足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。
立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。
清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚,於立秋當日吃下,爲的是清除暑氣、避免痢疾。
四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據說可消除積暑,秋來不鬧肚子。
本週日就將迎來立秋節氣,立秋是夏至後第三個節點。在老南京立秋節氣上,有着“啃秋”的習俗,還有一些非常有趣的說法,比如“秋後十八盆”,表示立秋後還有長時間的炎熱;另外,關於立秋還有公秋和母秋之分,更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。
夏天人們所吃蔬果以瓜豆爲主,胡蘿蔔素含量較低。秋季來臨之時,人體內維生素A儲備易減少,如不及時補充,至冬春季節易發生視力下降、眼睛乾澀等問題。因此要多吃南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等橙黃色蔬菜。
此外,瓜豆類食物的維生素C含量也很低,多吃一些綠葉蔬菜補充維生素C很有必要,如芥藍、菠菜、綠菜花等。
夏天人們常吃寒涼食物,腸胃的消化功能較弱。因此秋天應適當多吃營養豐富而易於消化的食物,如發酵食品。
主食可選發麪餅、饅頭等發酵面製品,尤其是雜麪發糕,粗細糧搭配營養更高。副食則可多食一些豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐等食物,及奶類發酵製成的酸奶等食物。
秋季是薯類出產的旺季。薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質,有助於強生健體,作爲主食食用,有利於預防肥胖和多種慢性病。將山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等作爲精白米麪的替換品,是非常好的養生措施。
此外,還有蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神;杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素,能夠潤肺、止咳和滑腸;葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿等等,都是立秋後的滋補佳品。
配料:小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋。
做法:
1,打散的雞蛋液加入適量鹽,雞精,和一點米酒拌勻,再加入排骨中拌勻,醃10分鐘入味。
2,把醃好的排骨均勻沾上澱粉,並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃,全熟時撈出。
3,另起鍋,放少量油,放入薑片,青紅椒略炒。
4,把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下,炒勻即可關火。
功效:豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
適宜人羣:適宜於氣血不足,陰虛納差者。
配料:黃魚1條、香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法:
1,黃魚洗淨後剞成花刀紋備用,蔥、姜洗淨切絲。
2,油鍋燒熱,魚下鍋兩面煎至見黃,撈出淋幹油。
3,鍋內放少量油,熱後,將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒。
4,隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟,撈起放入深盤內。
5,散上蔥絲、香菜鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
配抖:蘋果1個、梨1個、菠蘿半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬1個、白糖適量。
做法:
1,蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮,分別用圓珠勺挖成圓珠,荸薺洗淨去皮,楊梅洗淨待用。
2,將白糖加入50毫升清水中,置於鍋內燒熱溶解。
3,冷卻後加入檸檬汁,把五種水果擺成喜歡的圖案,食用時將糖汁倒入水果之上,即可。
功效:生津止渴,和胃消食。
配料:鴨半片、姜、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜麪醬。
做法:
1,鴨子剁塊,姜一小塊拍破,另外的全部切絲,青椒切絲。
2,油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆,直到把鴨子爆的乾乾的纔可以。
3,油8成熱,放豆豉,辣醬,甜麪醬炒香後放薑絲煸一會。
4,最後放爆好的鴨子,白糖,和青椒翻炒幾下即可
功效:滋陰,補虛,養胃,利水。
立秋是二十四節氣中很重要的一個節氣,到了立秋夏天就基本上告一段落了,我們要正式進入秋天了,在什麼季節吃什麼食物是我們中國人的傳統,立秋吃什麼?立秋吃什麼傳統食物呢?
表現:食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃
食補:茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米,健脾和胃。
功效:食粥能和胃、補脾、潤燥,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
表現:平素嗜食辛辣、油膩之品的人,日久易化熱生火,積熱於腸胃,表現爲胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便祕等。
食補:適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,清泄胃中之火。
表現:由於消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現爲食慾不振或食後腹脹。
食補:適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物。
立秋以後,早晚氣溫較低,老年人過早參加鍛鍊,對身體健康並不利。入秋之後,大家可選擇下午進行鍛鍊,此時氣溫較高,人的運動中樞神經較活躍,此時適當鍛鍊對人體健康十分有益。可以選擇快走、慢跑、游泳等運動方式,每天運動時間在1小時左右爲佳。
立秋以後,早晚天氣偏涼,空調開放時間不易過長,夜裏最好不開或只開除溼。這樣,既可降溫祛暑,又可預防空調病。處在空調環境中的人們經常喝點薑茶。身體虛弱者,可在辦公室備一件外套“避寒”。
夏天晚上睡覺最好不要超過23時,入秋後最好不要超過22時30分。因爲,人們體內的陰陽本來是很平衡的,白天勞累對身體的損傷都需要在晚上的睡眠中進行自我修復,比如一些小毛病就自我恢復了。如果晚上睡眠沒有保證,導致人體的免疫機制被打亂,小病得不到修復,就會變成大病。因此,年輕人每天晚上至少要保證7小時的睡眠,老年人最少要6小時。
注意要少吃辣椒、生薑等辛辣食物,燒烤也要少吃。所謂一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。入秋後氣候逐漸乾燥,如果再吃辛辣的生薑,對養肺不利。
可以多吃一些蓮藕、荸薺,既能生吃又能熟吃,有養陰潤燥,生津止渴的作用。
西瓜是很好的清熱消暑水果,適合夏季食用,可立秋後,經過一個暑熱的長夏,人們的身體消耗很大,特別是一些老年人大多脾胃虛寒,要少吃西瓜等過於寒涼的水果,以免傷及脾胃,引起腹瀉。
豆類多具有健脾利溼的功能,正合立秋節氣之用。可以多喝些三豆湯,三豆湯不僅能清熱解毒,還有健脾利溼的功效。
綠豆:清熱解暑;
紅小豆:清熱利溼;
黑豆:健脾補腎。
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