油菜怎麼炒不苦 油菜有哪些功效
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油菜,又叫油白菜,苦菜。油菜營養豐富,其中維生素C含量很高。花朵凋謝後,油菜籽可以榨油。有很多人都知道,油菜炒了之後會有苦味,那麼,油菜怎麼炒纔會不苦呢?
如果一不小心買到了老的油菜,或者油菜挑得不好發苦,有一個辦法可以避免油菜發苦,就是用開水焯水一遍,這時候油菜就2成熟了,其中的苦味會大大降低,再溫油炒之,味道會變得爽口清脆。
食材:油菜500克、調料適量。
做法:將油菜梗、葉分開後洗淨,切3釐米長段,瀝乾水,入滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。
功效:通便潤腸、降血糖。
食材:油菜500克、調料適量。
做法:油菜洗淨切成3釐米長段,鍋下放菜油煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。
功效:活血化瘀、降低血脂。
食材:油菜500克,香菇10個左右,蔥、姜、鹽等。
做法:先把香菇和蔥薑末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後,把泡香菇的水調入少許澱粉,勾芡即可出鍋。
功效:預防便祕。
1、油菜的根部容易積攢塵土,不容易清洗掉,最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部,這樣省掉了清洗的麻煩,也讓油菜完整且有賣相,跟容易受熱均勻,口感更好。
2、爲了去除菜蟲和農藥,建議用鹽水浸泡油菜,這樣殺菌消毒效果很好。
3、在正式開炒之前,使用熱水焯水一遍,菜品更好吃。
油菜爲低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。
對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。
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