選螃蟹的技巧
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進入秋季之後,螃蟹就會大量上市。可是怎麼挑選螃蟹也讓不少人犯了難,那麼下面我們就來看看選螃蟹的技巧。
一般體重較重的螃蟹比體重輕的螃蟹好。可以將螃蟹拿在手裏掂量一下,一隻螃蟹以三、四兩重爲好。體重過輕的螃蟹不是上品。
螃蟹的顏色一般是黑裏透青,外表沒有雜泥,腳毛長而挺,螃蟹的肚上有鐵鏽斑顏色的爲老蟹。
用手指觸摸螃蟹的眼睛,大蟹鉗立即有反應者爲好螃蟹;拉蟹腳,當手一放,蟹即有力地縮回;捏蟹腳時,掐不進蟹殼說明蟹肉飽滿。把螃蟹翻個身,蟹肚朝上放地上,如蟹能立即翻身,屬於好蟹。
螃蟹一般都在秋季上市,民間有俗話說“九雌十雄”,意爲螃蟹農曆九月買雌,十月買雄爲好。按節氣應該是在秋末前買雌蟹較好,秋末初冬後,雄蟹膏滿肉肥,宜吃雄蟹。
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