芡實怎麼吃
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芡實爲一年生大型水生草本植物睡蓮科芡的成熟種仁。又名爲芡子、雞頭果、雞頭米、吃蓮藕等。芡實具有很好的養生保健的功效,能夠滋養強身,健脾止瀉,補中益氣,固腎益精。那麼芡實要怎麼吃效果最好呢?
在芡實收穫的季節,採摘新鮮的芡實,連種仁的外殼引起用清水清洗乾淨後直接放入鍋中,加水煮熟後撈出即可。這樣一粒粒圓溜溜的芡實就煮好了,可以趁熱當嗑瓜子一樣吃裏面鮮嫩的種仁即可。這種吃法可最大限度的保存芡實的原有風味和營養價值,而且食用方便。
材料:芡實(雞頭米),銀耳,無核紅棗,糖桂花(或桂花)
做法:
1、幹芡實提前8小時發泡好,用高壓鍋壓20分鐘
1、幹銀耳洗淨泡發後,撕成小朵,將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開,轉小火煮30分鐘
2、無核紅棗洗淨,如果有核要先去掉,放入已經鍋中繼續煮20分鐘
3、待銀耳煮至軟糯,再煮2-3分鐘即可
4、吃的時候淋上少許糖桂花。
材料:芡實、蓮子、藕粉、山藥各250克。
做法:將芡實、蓮子、山藥分別炒黃後研磨成細末,加藕粉伴勻。每次去除30克,加白糖適量調勻,煮羹食用。
作用:可以用來治療脾胃虛弱久瀉。
材料:山藥50克,芡實50克,粳米50克,油、鹽適量。
做法:將山藥、芡實、粳米入鍋,加水煮粥,油、鹽調味稍煮即成。
功效:可以補虛勞,強心益智,適用於氣血兩虛之健忘、失眠、消瘦等,對延緩中老年人智力衰退有理想的效果。
材料:水鴨2磅(900克左右),薏仁40克,芡實40克,紅棗3粒,姜5片,水1500ml,鹽
做法
1、水鴨洗淨斬塊後飛水,薏仁,芡實和紅棗洗淨;
2、燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;
3、將所有材料放入一鍋,加入開水,大火燒開後撇去浮沫,然後轉文火煲2小時即可。
材料:排骨(或雞肉)500克 玉竹25克 黨蔘4根 枸杞40粒 芡實30粒 淮山30克 蜜棗2個 姜一塊 鹽1茶匙(5克) 清水3升
做法:
1、將排骨切成小塊,用清水衝淨瀝乾水分。玉竹,黨蔘,枸杞,芡實,淮山和蜜棗,放在一起,也用清水沖洗乾淨備用。姜去皮,切成大片。
2、將排骨放入鍋中,一次性加入清水,大火煮開後,用勺子將浮沫撇乾淨,放入藥材(玉竹,黨蔘,枸杞,芡實,淮山和蜜棗),和薑片,蓋上蓋子,用小火煲制2小時。
3、然後打開蓋子,改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調入鹽攪勻。
材料:鮮河蝦仁300g,鮮芡實100g,精鹽4g,雞蛋清1只,幹澱粉5g,溼澱粉5g,料酒5g,味精1g,太太樂雞精1g,麻油5g,蔥薑汁5g,雞清湯100g,色拉油(750g耗約75g)。
做法:
1、將蝦仁漂淨,用潔淨的毛巾吸乾水分,置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性,再放入幹澱粉拌勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上,舀入色拉油燒至四成熱時,倒入上漿的蝦仁劃散,至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時,倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精,調好鹹鮮味,下入溼澱粉勾薄芡,然後,倒入芡實、蝦仁,顛翻均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。
材料:用料大米500克,蓮子50克,芡實50克。
做法:
1、將大米淘洗乾淨。
2、溫水發泡蓮子,去心去皮。溫水發泡芡實。
3、將大米、蓮子、芡實攪勻,置鍋內,加水燜熟即可。
功效:可以健脾固腎,澀精止遺。適用於遺精、泄瀉等症。
芡實爲一年生大型水生草本植物睡蓮科芡的成熟種仁。又名爲芡子、雞頭果、雞頭米、吃蓮藕等。芡實具有很好的養生保健的功效,能夠滋養強身,健脾止瀉,補中益氣,固腎益精。那麼芡實要怎麼吃效果最好呢?
芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。“生食過多,動風冷氣,熟食過多,不益脾胃,兼難消化,小兒多食,令不長。”平時有腹脹症狀的人更應忌食。
《隨息居飲食看》:"凡外感前後,瘧痢疳痔,氣鬱痞脹,溺赤便祕,食不運化及新產後皆忌之。"
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