果糖有什麼作用 果糖的作用
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果糖是最常見的己酮糖。存在於蜂蜜、水果中,與葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。那麼,果糖有什麼作用?
果糖有什麼作用
果糖的作用:1、能提高食物的甜度。如果普通蔗糖的甜度比爲100,果糖的甜度約爲175左右,所以增加果糖甜度的作用非常明顯。2、能爲機體提供一定的能量。果糖作爲單糖也能產生每克4千卡左右的能量,因此如果果糖吃多了,可能會引起過多的能量攝取,導致肥胖的多發。 3、代謝過程中產生內源性尿酸,可適當提高體內尿酸水平,誘發痛風發作,果糖攝入量不宜過高。
果糖是單糖,自然界主要存在於水果、蜂蜜等食品中,也存在於植物中,尤以菊科植物居多。各種天然糖中果糖甜度最高,其甜度約爲蔗糖的1.8倍。 蜂蜜中含有約49%的果糖。 在體內,果糖可以轉化爲葡萄糖或合成糖元,但葡萄糖和糖元不能逆轉化爲果糖。機體的果糖主要是腸道二糖酶將蔗糖分解爲葡萄糖和果糖而成的。
果糖作爲甜味劑也被廣泛用於我們的日常食物中。然而,果糖對現代重大流行病學有諸多影響,如癌症、心臟病、高血壓、腎功能損害,甚至癡呆症等。
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