烹飪小常識 把雞蛋放進大米里,結果全家都看呆了!
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正所謂技多不壓身,本文教大家幾招烹飪技巧,絕對讓你的廚藝人人誇。
煮飯的時候在米飯中加幾滴醋,煮出來的飯更香,而且還能防餿。或者在米飯中加入一點鹽,少許豬油,煮出來的米飯香氣四溢。煮飯用開水煮,快熟兼保住營養不流失。
隔夜飯有異味?加點鹽水就可以啦。陳米加點精鹽或燒熱放涼後的花生油,立馬煮出新米的味道。放置時間過長的陳米,煮的時候加點啤酒,煮出來的米飯如同香米一樣爽口。
煮麪條、餃子時,往鍋里加點鹽,麪條不易爛糊。煮麪、粥的時候往鍋里加幾滴香油,不怕粘鍋和溢鍋。
想要蔬菜更翠綠好看,可以在烹調的時候加點食用小蘇打或鹼。炒蔬菜不宜加冷水,加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。
一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。
茄子切開後要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色呢。炒茄子時適量放些醋,炒出來的茄子顏色不會發黑。
拌涼菜的時候加一點啤酒,涼菜的味道會更好更香哦。
豆腐放在開水裏浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和鹼味。燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香。
煎雞蛋時,在蛋黃快凝固時澆一點冷開水,煎出的蛋又黃又嫩。炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,不僅不會炒老,而且炒出的量多,鬆軟可口。
煮肉時,如果想使湯味鮮美,應該把肉放進冷水中慢慢煮。如果想使肉味鮮美,則應該把肉放在熱水中煮~
炒肉出鍋加點醋,肉會更鮮嫩,不會有酸味。炒牛肉片前,用啤酒醃製30分鐘,牛肉更鮮香。
待蒸鍋的水開了以後再上蒸籠,能使魚內部鮮汁不外流,熟後味道更鮮美。
要燉出一鍋好魚湯,一定要用冷水喲。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火。魚煎過後再煮纔會變白湯,而且要雙面煎。
熬雞湯時,中途切勿加冷水,這樣會影響雞湯營養和味道。
加1小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。
熬排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
湯太鹹,不要加水,放點豆腐、土豆或番茄立馬解決。
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