秋高吃蟹 但這些人吃之前得自己掂量掂量
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俗話說,秋有風,蟹子肥。現在是吃螃蟹的好時機,這個季節的螃蟹不僅美味,營養價值也很豐富。但是蟹肉性寒,膽固醇高,怎麼才能好吃又不會對身體造成傷害呢你要問的第一個問題一定是,如何吃螃蟹是安全的?在加工、食用過程中,要記得去掉蟹鰓、胃、腸、心這些部位,並要煮熟,煮透。這些是螃蟹呼吸和排洩的器官。它們也有汙垢和細菌,所以一定要清除它們。此外,死後,蟹體內的組氨酸會分解一種叫做組胺的有害物質。螃蟹死亡的時間越長,產生的組織胺越多,細菌的增殖和腐爛也越多。所以,買螃蟹的時候要小心,儘量避免死螃蟹,煮熟的螃蟹要注意冷藏低溫。
我們應該怎樣吃螃蟹才健康呢?首先,做飯吃。蟹肉富含蛋白質,秋季環境溫度比較高,容易被汙染,滋生細菌。不建議在烹調後提前幾個小時吃,最好是邊煮邊吃。如果一頓飯沒有吃完,不要扔掉,但必須在冷藏後及時重新加熱,並確保加熱前徹底消毒;接下來,用薑汁殺死細菌。螃蟹味鹹,性寒,生薑性溫,有溫寒解毒的功效,醋除調味外,還可殺菌。
螃蟹很好吃,但不適合每個人。有些人的身體狀況不適合多吃螃蟹。這六類人應該特別注意
1.孕婦。對於胃酸不足、消化吸收功能差的孕婦,食用大量的海鮮和新鮮的河鮮後,容易出現腹痛、腹瀉,甚至嚴重脫水,而蟹寒則容易引起滑胎或早產。
2.腎臟疾病。螃蟹是一種高嘌呤的食物,它可以在人體內被氧化成尿酸,並通過腎臟排出體外。但腎功能不全患者不能將尿酸排出體外,導致體內尿酸濃度過高,導致高尿酸血癥甚至痛風。
3.老人。由於老年人消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,故吃螃蟹應以味為主,不宜多食。
4.的孩子。由於消化器官發育不完善,消化吸收能力差,也不能多吃。
5.痛風患者。嘌呤代謝異常或痛風患者應避免螃蟹。
6,過敏體質。對螃蟹過敏的人要注意,高蛋白的食物很容易引起過敏。如果吃螃蟹後,病人出現腹瀉、皮疹,應及時就醫。
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