涼拌豬肝的營養做法大全及食用禁忌
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豬肝顧名思義就是指豬的肝臟,作為豬的重要器官,發揮著不可或缺的作用。豬肝富含豐富的蛋白質、脂肪、以及多種維生素,可以補充人體所需的多種營養。此外,它還有著補肝明目、養血、營養保健的功效。豬肝最常見的吃法就是涼拌豬肝,我們一起來看下涼拌豬肝的做法大全。
一、涼拌豬肝的做法大全
1.將豬肝洗淨,切成薄片,放入開水鍋中,加入料酒和鹽煮熟,撈出瀝乾水分備用
2.將切菜連葉一起洗淨,切段,入開水中燙至斷生,過涼瀝乾
3.將芹菜與豬肝加醬油、香油、醋、鹽(少許)、蒜末、紅辣椒粒拌勻即可
二、豬肝的介紹
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用,可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,所以豬肝食前要去毒。
三、豬肝的食用禁忌
豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,並被它解毒、排洩,或經它化學加工後運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
小編結語:看完涼拌豬肝的做法大全,我們又掌握了豬肝的一項具體做法,並且特別的方便容易,還能最大限度的吸收豬肝的營養。豬肝雖好,可不要多吃哦。食用豬肝還有一些注意事項,例如,一定要把豬肝清洗乾淨才能食用,還有一些人不能多食,比如高血壓和冠心病患者。
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