渝菜的特色有哪些你知道嗎
本文已影響782人
本文已影響782人
渝菜,就是重慶菜,以巴渝菜品為主,飲食風味帶有明顯的四川、重慶一帶的特色。渝菜主要受到四面環山、起伏不平的地形影響,還受到夏季溼熱、冬季溼冷氣候的影響,此外還受到碼頭文化的影響。渝菜形成了以麻、辣為主要口味的菜品。下面我們來看一下渝菜的特色。
1、渝菜的特色有哪些
渝菜以味型鮮明,主次有序為特色,又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點,變化運用,終成百菜百味的風格,廣受大眾喜愛。
味型方面,除了典型的麻辣味外,還包括荔枝辣香味、魚香味、家常味、怪味味、椒麻味、陳皮味、糊辣味、紅油味、鹹鮮味、純甜味、薑汁味、蒜泥味、五香味、薰香味、糟香味、醬香味、麻醬味、芥末味、豉汁味、酸甜味、麻辣味、酸辣味。
渝菜由27種常用烹飪方法烹製而成,包括爆、炒、燒、燴、佔、燜、燉、蒸、煮、煸、熘、氽、滷、薰、烤、煨、熗、炸、煎、收汁、衝、泡、拌、醉、凍、漬、烘。雖然還有其他一些味型和烹飪方法,但渝菜常見的味型和烹飪方法主要是上述羅列品種。
2、渝菜的菜品有哪些
①毛血旺
淨鍋置火口上摻水1000克燒沸,放入鴨血煮至斷生撈於冷清水中浸泡。淨鍋置中火上,摻入化豬油和色拉油燒至150℃時下幹辣椒節10克,至棕紅色撈起,然後下花椒5克,香撈起鍘細﹔鍋中留油下豆瓣、豆豉、姜、蒜,至色紅出香時勾入紅油,加入料酒,下花椒,摻鮮湯,旺火燒衝熬味後放入鱔魚、午餐肉、金針菇、豬肉片、血旺等,待熟透入味後起鍋裝盤,撒上火蔥﹔鍋中另摻入色拉油100克燒至200℃時,下入辣椒節10克、花椒5克?出香味後起鍋淋在菜餚上即成。
②重慶小面
重慶小面遍佈巴渝地區大街小巷,放醬油、味精、油辣椒、花椒麵、豬油、蔥花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋這些調料,再加上加點沸水進去把它們調勻一下(有骨頭湯當然最好)。聞一下,香氣差不多就飄出來了,先往燒開的水裡煮點蔬菜,煮到斷生就裝碗。一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。當然在裡面加上雜醬就是雜醬麵,加上紅燒牛肉就是牛肉麵。
③重慶火鍋
在重慶,最出名就屬火鍋了,在全國也是耳熟能詳的特色美食,還吸引了不少到中國來的外國朋友。都火鍋的種類也有很多,比如鴨腸火鍋,鱔魚火鍋等等。一桌人圍著紅彤彤的火鍋,吃得不亦樂乎,肉片、鴨腸、鱔魚、豆芽,想吃什麼就煮什麼,走在路上經過店門口都可以聞到那種讓人留口水的香味。重慶火鍋主要分為紅湯和清湯兩種,紅湯以麻辣鮮香為主,而清湯以色清味鮮為特色。
小編結語:上文小編主要為大家介紹了渝菜的特色以及渝菜的菜品,現在大家對渝菜有了一定的瞭解。渝菜一般在鄉村基、火鍋店比如劉一手可以吃到。此外,渝菜比較出名的還有辣子雞、黔江雞雜、豆花飯、幹鍋等。總之,上至貴族菜,下至平民菜,渝菜一應俱全。
你知道有利於心臟的食物有哪些嗎?
男人長壽的方法有哪些 你知道嗎
牛皮癬可分為4型 你知道這些診斷特點嗎
大姨媽的作用有哪些 女生你知道嗎
調節血壓的食物有哪些你知道嗎?
錯誤的養生方法你都知道有哪些嗎
排宿便的方法你都知道有哪些嗎
你知道鱈魚片的家常做法有哪些嗎
降血糖的食材有哪些你知道嗎
喝濃茶的好處有哪些 你知道嗎
香菇的營養價值你知道有哪些嗎
白癜風的形成原因有哪些你知道嗎
月經的好處究竟有哪些 你知道嗎
引起白癜風的原因有哪些你知道嗎
新生寶寶這些獨特的本領,你知道有哪些嗎?
牛皮癬的病因有哪些你都知道嗎
鼻炎的種類有哪些你知道嗎?
空腹喝水的好處有哪些你知道嗎?
你知道治療失眠的妙招有哪些嗎
消化不良的危害有哪些你知道嗎
夏天運動出汗多好不好 夏季運動出汗的好處
甲狀腺結節的飲食禁忌是什麼 甲狀腺結節的飲食禁忌
排精帶血是怎麼回事
白血病不治療能活多久 白血病不治療能活多長時間
醒酒喝什麼效果好 醒酒有哪些方法
補水面膜和美白麵膜哪個先敷 交替使用順序有講究
肚子咕咕咕的響是什麼原因引起的 什麼原因導致肚子咕
月經沒完全乾淨同房有什麼危害 月經沒完全乾淨同房有
螃蟹黃是稀的怎麼回事 怎麼看螃蟹蟹黃多不多
腦動脈硬化可以治好嗎 腦動脈硬化可不可以治好
菠蘿蜜核煮多久 菠蘿蜜核煮不熟有毒嗎
為什麼會陽虛 為啥會陽虛
飯後究竟如何養生 保證一生不生病
2歲娃吃了20多粒白果險喪命 醫生:白果不宜多吃
扁桃體發炎可以做手術嗎 扁桃體發炎需要怎麼處理