天冷該換食譜了 早餐這樣吃營養滿分
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冬天的腳步越來越近了,越是天冷越是要好好吃早餐,吃飽了能量足了自然也就感覺沒那麼冷了。小編整理了6道早餐食譜,營養能量滿分,無論大人孩子都合適,吃完全身暖呼呼,一上午精力充沛工作學習效果更好,您看看有沒有喜歡的呢?
鮮蝦餛飩麵原材料:餛飩8個,麵條1小把,油菜3顆,鮮蝦5個調料:鹽1.5小勺,生抽1湯匙,植物油適量,小蔥少許,白胡椒粉少許,澱粉少許,料酒1小勺製作過程:油菜清洗乾淨,蝦去蝦頭和蝦殼,開背取出蝦線,用少許白胡椒粉和澱粉、1小勺料酒醃製一會。炒鍋燒熱加入適量植物油,下入蝦頭煸炒一會,並用鏟子壓一壓,使蝦膏融入油中,待蝦頭變金黃酥脆撈出。下入蔥花爆香,加入適量的清水,1.5小勺鹽、1湯匙生抽,大火燒開。先下入餛飩煮2分鐘,然後加入麵條,煮的時間要看餛飩大小而定,麵條也是一樣,粗細不同煮的時間也不同。再煮2分鐘加入醃製過的蝦仁,煮至變色,最後放入青菜燙一下就關火。
香菇豬肉鍋貼原材料:麵粉,豬肉餡適量,香菇幾個,胡蘿蔔1/3個調料:鹽,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,花椒粉,白糖,大蔥,姜,植物油製作過程:麵粉加入少許鹽、清水和成光滑的麵糰(200克麵粉100克清水的比例)略醒一會。豬肉餡中加入姜蔥末、少許白胡椒粉、花椒粉、一點點白糖,1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油攪拌均勻醃製。醒好的麵糰搓成長條狀,然後切成小劑子,擀成餃子皮。幾個香菇和1/3個胡蘿蔔都切碎。包之前將香菇和胡蘿蔔放入大碗中,加入醃製過的肉餡,加入1.5小勺鹽,適量植物油攪拌均勻。取一個餃子皮,放入餡料,包成兩端開口的鍋貼形狀。平底鍋燒熱加入少許植物油,放入鍋貼先煎1~2分鐘,看看鍋貼有些微微發焦,加入適量清水,蓋上鍋蓋用水蒸氣將鍋貼燜熟(3分鐘左右),水都蒸發,底部變得焦脆就可以了。
金針菇豬肉餛飩原材料:麵粉適量,豬肉餡適量,金針菇1把,芹菜幾根,紫菜少許調料:鹽,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,花椒粉,植物油,陳醋,香油(具體調料用量見步驟)製作過程:麵粉加入少許鹽、清水和成麵糰餳一會。包餃子餛飩,我200克麵粉放100克水的比例。豬肉餡放入大碗中,加入少許白胡椒粉、花椒粉、1小勺生抽、1小勺老抽和1湯匙植物油,攪拌均勻醃一會。金針菇切去根部清洗乾淨焯水,水開後十幾秒撈出過冷水。芹菜也要焯水,摘掉葉子水開後約半分鐘控水撈出,過冷水。金針菇撈出用手攥一下水分切碎;芹菜先切碎用紗布攥一下水分;芹菜和金針菇放入碗中,加入肉餡,1小勺鹽、適量植物油攪拌均勻。麵糰先擀成薄厚均勻大的長方形,切成小方塊成餛飩皮。取一個餛飩皮放入餡料包成餛飩。待餛飩全部包好,先在盛餛飩的碗中加入少許紫菜、1湯匙生抽、2湯匙陳醋和1/3小勺鹽。煮鍋加入適量清水燒開,下入餛飩煮熟後撈出放入碗中,舀入一些餛飩湯,撒上香菜、滴入少許香油即可。
鮮玉米雞蛋餅原材料:新鮮甜玉米2個,雞蛋1個,麵粉適量,奶粉4湯匙調料:白糖2湯匙,植物油適量製作過程:選嫩一點的甜玉米,太老了澱粉含量太多,擦不出漿水。玉米扒掉葉子,摘乾淨玉米鬚,清洗一下,用擦土豆絲的工具,將玉米漿擦出來。在玉米漿裡面加上一個雞蛋、4湯匙奶粉、2湯匙白糖和約6湯匙的麵粉,麵粉不要一次加多,攪拌均勻後看情況酌情新增。用筷子攪拌均勻,呈可以流動的麵糊狀。平底鍋燒熱,加入少許植物油,舀一大勺麵糊放入鍋中,一面定型後翻面,烙至兩面金黃熟透即可。
山藥糯米餅原材料:山藥1根,糯米粉適量,白糖2湯匙,植物油適量,黑芝麻少許製作過程:山藥颳去外皮,切成小段入鍋蒸15分鐘左右蒸熟。蒸熟的山藥用勺子碾壓成山藥泥,加入2湯匙白糖和適量糯米粉,不用加水。和成柔軟的麵糰,糯米粉不要一次加太多,能揉成麵糰就行。麵糰平均分成8等份並搓圓。操作過程中會有一點粘手,可以放點幹糯米粉,或手上塗抹植物油。將小圓球用手壓扁,整理一下邊緣的形狀,表面塗抹清水,沾上黑芝麻。平底鍋燒熱加入植物油,放入山藥糯米餅,中火烙至兩面金黃熟透即可。
香菇肉絲麵原材料:香菇幾朵,豬裡脊肉一小塊,麵條適量(1人份)調料:鹽,生抽,老抽,料酒,蠔油,白糖,白胡椒粉,植物油,澱粉,陳醋,小蔥,香菜(具體調料用量見步驟)製作過程:裡脊肉切細絲加入少許白胡椒粉、生抽、料酒、植物油攪拌均勻醃製一會。香菇去蒂清洗乾淨,切細絲。炒鍋燒熱加入適量的植物油,下入蔥花爆香,下里脊肉煸炒變色,加入1/2湯匙老抽、1湯匙蠔油煸炒上色。下入香菇煸炒幾下,然後加入少許清水、1湯匙料酒和1/3小勺鹽,大火燒開煮一小會,用少量水澱粉勾薄欠。煮鍋燒熱水下入掛麵煮熟。在盛麵條的大碗中加入1湯匙生抽,1湯匙陳醋和一點點鹽(口味淡的可以不加鹽),將麵條盛入碗中,加入適量的麵條湯。最後將香菇肉絲澆在上面,撒上一些蔥花和香菜就即可。
天冷啦,給早餐換換食譜,也適應氣候變化,讓身體跟上步伐。
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