滷蛋可以隔夜吃嗎
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對於滷製品的儲存,嚴格要求低溫,因為低溫可以抑制有害細菌微生物的繁殖增長。而冷藏只能是短時間的,如果想要長時間儲存,則更應該選擇冷凍而非冷藏。那麼滷蛋能否隔夜吃呢?
一、滷蛋可以隔夜吃嗎
隔夜的滷雞蛋如果儲存的好,沒變質,就可以吃。滷製品比如醬肉、滷豬蹄等要一直冷藏,冷藏的溫度最好在4攝氏度以下,要是長時間的進行冷藏保鮮的話,也可以進行冷凍,但是冷凍後的滷製品味道和口感沒有那麼好,口感會下降。
二、營養價值
1、滷雞蛋的主料為雞蛋,調料有花椒、鹽、醬油、姜等,是冷食佳品,營養豐富,味道鮮美。
2、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力。
三、不可以隔夜吃的東西
1、隔夜雞蛋,可以吃嗎
雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之後,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
2、隔夜開水都不能喝
把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。
少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現,開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣,最好是現燒現喝或只喝當天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水。
3、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以,人們通常認為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶鹼在人體內積聚過多,致使神經功能失調。茶水放久了,不僅會失去維生素等營養成分,且易發餿變質,甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會引起胃腸炎症。
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