與朋友們分享朔州炸油餅的做法
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把麵粉倒入和麵盆裡,加入適量的小蘇打,一邊往裡邊倒溫開水一邊用筷子慢慢地攪拌。
大約1分鐘後,在面和水攪拌在一起看到不到乾麵時,打入兩個雞蛋,並且倒入大約30克色拉油繼續攪拌。
直到把面攪拌均勻之後,蓋上蓋子讓面醒大約2個小時。
面醒好後,由於膨脹的原因明顯變得比原來多了,現在再用筷子攪拌一會兒把面攪勻,為了防止粘手,可以在面的旁邊倒入一些色拉油沾在手上捏餅子。
在板子上灑上些色拉油,然後雙手沾上油把一小劑面放在板子上用手壓扁,捏成圓圓的餅子。
把油倒入小鐵鍋里加熱,在油不冒泡的時候沿著鍋邊慢慢地放入餅子去炸,當餅子的一面炸黃後,再翻過來炸另一面。不一會兒功夫,金燦爛的餅子就炸好了。
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