鱈魚怎麼做好吃 鱈魚的做法大全
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鱈魚,又名明太魚、大頭青、大口魚、石腸魚等,是全世界年捕撈量最大的魚類之一。鱈魚的營養豐富,具有很好的食用價值。那麼鱈魚怎麼做好吃呢?
原料:鱈魚500克,豆豉20克,紅辣椒15克,姜、蔥、蒜、料酒、醬油、白砂糖、香油、植物油各適量。
做法:
1、鱈魚宰殺洗淨,豆豉洗淨。
2、姜去皮、切絲,蔥洗淨、切小段,蒜、紅辣椒洗淨、切碎備用。
3、熱鍋倒入少許植物油燒熱,小火爆香豆豉、姜、蒜、蔥及紅辣椒,加入料酒、醬油、白糖,放入魚。
4、煮開後改小火煮約12分鐘,剩少許湯汁時,淋上香油即可。
功效:具有抗氧化、防癌抗癌、降脂減肥的功效。
原料:鱈魚400克,香菇10克,紅辣椒10克,香蔥、料酒、蒸魚豉油、鹽適量。
做法:
1、鱈魚洗淨,瀝乾水分。
2、香菇洗淨去蒂,切成薄片。
3、取1個小碗,加入1匙蒸魚豉油,再加入1匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。
4、小辣椒洗淨切碎,香蔥切末。
5、把鱈魚放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚上,均勻的澆上調製好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然後關火,開啟蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,蓋上蓋子燜2分鐘即可。
功效:具有降血糖的功效。
原料:鱈魚300克,胡蘿蔔10克,青椒15克,鮮族辣椒醬、蔥、姜、蒜、高湯、鹽、味精、白糖適量。
做法:
1、將鱈魚過油,炸至金黃色取出備用。
2、胡蘿蔔、青椒切絲。
3、將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入鱈魚,放入蔥、姜、蒜,加入高湯,放入少許白糖。
4、蓋上鍋蓋燜制10分鐘,將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋。
功效:具有保護心血管系統的功效。
原料:鱈魚300克,豆腐150克,蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香油、香菜適量。
做法:
1、鱈魚開膛,去鱗,清洗乾淨,切好蔥、薑絲備用。
2、鍋內入油,用蔥、姜熗鍋後,倒入魚,料酒翻炒幾下,炒到魚肉發白。
3、鍋內倒入適量的水,最好一次加足,大火燒開,去浮沫。
4、浮沫去幹淨後,待水開後,下入豆腐塊。
5、轉小火繼續煮,期間可以調入鹽、雞精、胡椒粉,出鍋時滴入一點兒香油,撒上香菜即可出鍋。
功效:具有為人體提供豐富營養的功效。
原料:鱈魚400克,麵粉20克,玉米澱粉20克,色拉油、鹽適量。
做法:
1、鱈魚開膛去鱗,清洗乾淨,瀝乾水分,切成小塊,用少許鹽抹勻,醃製15分鐘。
2、然後調酥炸糊,先將油和水混勻,再把麵粉、玉米澱粉、鹽混合,然後液體和粉類混合調成能慢慢流動的麵糊。
3、鍋中倒油,加熱至七八成熱,將鱈魚塊均勻的裹上酥炸糊,一塊塊地夾入油鍋中,中火炸至金黃即可出鍋。
功效:具有降脂減肥的功效。
鱈魚肉質白細鮮嫩,清口不膩,而且富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,是世界上很多國家的主要食用魚類。經常食用鱈魚,可以起到保護心血管系統的作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。此外,鱈魚胰腺中含有大量的胰島素,有較好的降血糖作用,可用於治療糖尿病。
1、選購鱈魚時,應該正確識別鱈魚的體貌特徵。魚體延長,稍側扁。頭大口大,下頜較短,下頜前端下方有一觸鬚,背面為灰褐色,具有不規則暗褐色斑點或斑紋,腹面為灰白色,背鰭3個,臀鰭2個,尾鰭截形。
2、儲存鱈魚時,可放冰箱冷藏儲存。
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