茼蒿搭配什麼一起吃 茼蒿和什麼菜搭配
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茼蒿,又被稱為“皇帝菜”,因在古代,茼蒿為宮廷佳餚,故此而得名。茼蒿中富含多種營養物質,具有很好的食用價值。那麼茼蒿搭配什麼一起吃呢?
原料:茼蒿350克,豬心250克,蔥花適量。
做法:將茼蒿去梗洗淨切段,豬心洗淨切片。鍋中放油燒熱,放蔥花煸香,投入豬心片煸炒至水乾,加入精鹽、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿繼續煸炒至豬心片熟,茼蒿入味,加入味精即可。
功效:具有開胃健脾、降壓補腦的功效。適用於心悸,煩躁不安,頭昏失眠,神經衰弱等症。
原料:茼蒿250克,麻油、精鹽、醋各適量。
做法:先將茼蒿洗淨,入滾開水中焯過,再以麻油、精鹽、醋拌勻即可食用。
功效:具有健脾胃、助消化的功效。對於胃脘痞塞、食慾缺乏者,有良好的輔助治療作用。
原料:魷魚400克,嫩茼蒿400克,蔥花、薑絲、鹽、味精、花生油、料酒各適量。
做法:將魷魚去頭,洗淨切絲,用開水汆一下撈出。茼蒿去葉去頭,洗淨切段。炒鍋注油燒熱,下入蔥花,薑絲爆鍋,放入茼蒿煸炒至變軟,加入魷魚絲、鹽、味精、料酒稍加翻炒,淋上熟油,出鍋即可食用。
功效:具有養心安神的功效。
原料:豆腐60克,茼蒿250克,牡蠣60克,蔥花、鹽、味精、香油適量。
做法:油熱後,蒜姜爆鍋,加適量開水。開鍋後,加入豆腐用中火燉,加入洗好的生海蠣子肉,煮開後加入茼蒿、蔥花、鹽、味精、香油出鍋即可。
功效:具有補鈣的功效。
原料:松仁30克,茼蒿150克,雞蛋3個,枸杞子2個,鹽、香蔥末、油適量。
做法:雞蛋打散,枸杞子泡軟,茼蒿洗淨、焯水、撈出待用。鍋中放油,炒熟雞蛋,放入香蔥末、茼蒿炒勻,放入鹽調味。最後放入烤熟的松仁和泡軟的枸杞子。
功效:具有化痰止咳的功效。
茼蒿中富含很多營養物質,比如含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,還含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質。尤其是茼蒿中胡蘿蔔素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20~30倍。茼蒿清氣甘香、鮮香嫩脆,具有很高的營養價值和食用價值,因此享有“天然保健品,植物營養素”之美稱。
大多數人都可以食用茼蒿,尤其適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者食用。而不適宜胃虛腹瀉者食用。
1、選購茼蒿時,應該挑選色澤鮮綠、莖部脆嫩的優質茼蒿。
2、儲存茼蒿時,可以將新鮮、整齊的茼蒿捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴,放入冰箱內低溫儲存。
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