蓮蓬有多少個蓮子 蓮蓬怎麼挑選
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炎炎夏日,又是吃蓮蓬的時候了。蓮蓬清脆爽口,營養豐富相信大家都非常喜歡吃。不過有時候挑到的蓮蓬米粒好小,那麼蓮蓬怎麼挑選呢?
一個蓮蓬,一般蓮子個數是十幾個到三十幾個不等,十幾個的佔多數。個頭中等或偏小的一般是10幾蓮子粒,大的則一般有20多個。當然,可能最大的45個粒的也有,那是一種特殊品種。
1、先順著蓮蓬頭的邊緣,將整個帶有蜂窩狀突起的一面全揭下。這樣你會看到只剩下一面,上面是一顆挨一顆的蓮米,還包著一層白色的纖維狀薄膜。
2、接著將一顆顆蓮米摘下,先剝去白色纖維薄膜,再剝去綠色外殼,嫩生生的蓮米就露出來了,直接可食用,有淡淡的清甜。
新鮮的蓮蓬,表皮顏色一般是鮮綠(嫩綠)的,這樣的蓮蓬中的蓮子才是甜的。而儲存已久的或是太老的蓮蓬,顏色一般呈黃色或黑色(青苔色),其蓮子口感是苦的,這種不要選。
新鮮的蓮蓬,其中的蓮子一般都很硬,所以,用手按一按,掐一掐就能知道蓮蓬的新鮮程度啦。那種不硬,比較軟的就不要了。
大個的蓮蓬一般是比較老的蓮蓬,雖然果實較多,但口感不佳。而個頭小的蓮蓬則反而比較嫩,果實清甜。
儘量挑蓮心下陷的,這種果實一般比較甜。嫩綠的蓮子心,夾在蓮子中間。蓮心即蓮子中央的青綠色胚芽。
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