吃豬肝有什麼好處和壞處 高血脂人群食用需謹慎!
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豬肝是一種常見食物,營養價值豐富,而且燉湯、炒菜都很好吃,但是豬肝雖然好,也是不能多吃的,下面就來介紹一下吃豬肝有什麼好處和壞處。
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
營養專家介紹,城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足,一般只達到標準的50%—60%左右,建議學生能夠保證每天一個雞蛋,每週吃1-2次豬肝。
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
豬肝膽固醇含量很高,過多的膽固醇會沉積在血管壁上,時間一長會形成血管硬化,使得本應該流動順暢的血管變得狹窄,血液流動出現不暢通的情況,進而會造成動脈硬化、腦血管、心血管疾病的發生。
因此,高血壓、冠心病、肥胖、血脂高等患者謹慎食用豬肝。
豬肝是豬體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化,然後排出體外。
豬從出生後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病,還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上,多吃可能會引起中毒或過敏。
柑橘中富含維生素C,豬肝裡面的銅離子、鐵離子會使維生素C迅速氧化為脫氫抗壞血酸,而失去原來的功能。
菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
豬肝和香蕉中都富含鉀離子,同時食用會增加腎和心臟的負擔,腎病及心臟病患者不宜多吃。
豬肝與鯽魚中含膽固醇都較高,搭配食用對高血壓、高血脂症和肥胖症患者身體不利。
1.豬肝洗淨,切薄片,用清水浸泡至水清,用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;
2.菠菜擇洗乾淨,焯水(去澀味)後撈起切段;
3.將適量清水和薑片放入煲內燒開,放入菠菜和豬肝,滾熟後下鹽和雞粉調味即可。
1.豬肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分鐘;
2.倒去白醋水,用料酒、生抽、薑片、生粉一起醃製20分鐘;
3.番茄用開水燙一下,撕去皮,切塊;將醃製好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;
4.炒鍋加入適量食用油,將番茄塊翻炒;
5.湯鍋加入適量水燒開後,轉入炒過的番茄,已經焯水的豬肝,滾開後加入鹽,撒上蔥花即可。
1.豬肝洗乾淨之後,用到切成薄片,在水中反覆清洗,然後用清水浸泡半個小時,在換水繼續清洗,一直等到沒有血水為止,然後撈出來控幹水分,在著手準備配菜,如青椒、大蔥、大蒜、蒜苗、生薑等。
2.調入半勺鹽、幹澱粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥薑片,攪拌均勻,碼味;
3.蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;
4.大火快速翻炒,倒數5秒馬上盛出;鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;
5.倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;
6.撒入蒜苗葉,利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可。
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