元宵和湯圓的區別 記住這幾點幫你正確區分
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元宵節吃元宵或者湯圓,是一直流傳下來的傳統。但是很多人分不清這兩種食物。那麼下面我們就來看看元宵和湯圓的區別吧。
簡單地說,湯圓是包出來的,元宵是搖滾著出來的。
湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團,然後把各種餡心包進去,搓成圓圓的,表皮光滑黏糯;
元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒,蘸上水,然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖,邊搖邊撒點兒水,等餡兒全滾上粉滾成圓球,表皮乾燥鬆軟、偏薄。
湯圓餡兒的水分高、軟;沒有餡兒的小湯圓,常可拿來煮酒釀和各種甜湯;
元宵餡兒要幹、不能太軟,要硬實有咬勁,不然不好搖滾成型。
湯圓餡兒可鹹可甜、可葷可素,除了最為傳統的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂餡兒,市面上很多水果餡兒的像草莓、菠蘿、榴蓮餡兒,也有不少鮮花口味的像茉莉花、玫瑰花、桂花餡兒,有標榜粗雜糧的紫薯、南瓜、栗子餡兒,當然還有挑起「鹹甜之爭」民族矛盾的梅菜燒肉、香菇鮮肉餡兒。
元宵相對單一都是甜口的,傳統點就是黑芝麻、豆沙餡兒,漸漸的也多了各種新口味。
湯圓多是煮著吃,也有炒著吃的;元宵多是炸著吃,也可以煮著吃。
湯圓煮熟需要的時間短些,大概3~5分鐘浮起來就好,煮後的湯是清湯;
元宵煮熟需要的時間長些,往往要10分鐘以上,煮後的湯因為生糯米粉吸水變渾湯。
湯圓可以冷凍起來,保質期比較長,全國各地都能買到速凍湯圓,全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣吃湯圓。
元宵稍多放幾天或者冷凍後,就容易開裂,保質期很短,所以通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣,更像過節有氣氛。
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