臘肉醃鹹了怎麼讓它變淡 做一斤臘肉放多少鹽
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自己做臘肉的時候鹽放太多,臘肉有點醃鹹了,像這種情況要怎麼讓臘肉變淡呢?醃臘肉的時候一斤臘肉一般要放多少鹽呢?讓我們一起來看一下吧。
如果是剛醃臘肉的時候發現鹽放多了的話,可以再加一點肉進去,把多餘的鹽抹在新加的肉表面,這樣能改善臘肉的鹹味,或者是將臘肉表面多餘的鹽分抹掉。
臘肉如果比較鹹的話,建議在吃之前可以先放入鍋中煮一下,在煮的過程中臘肉當中的鹽分能得到稀釋,臘肉的吃起來會沒那麼鹹,同時煮的過程中還能溶解部分臘肉當中的亞硝酸鹽成分,也能讓臘肉吃起來更加健康。
臘肉如果鹹了還可以將其用淡鹽水浸泡一下,因為臘肉當中的鹽分含量要高於淡鹽水,將其放入淡鹽水中浸泡時,臘肉當中的鈉離子能向低濃度的水中轉移,從而能減輕臘肉的鹹味。
吃臘肉前可以將臘肉放在淘米水中浸泡一下,因為淘米水是酸性的,用其浸泡臘肉能消耗臘肉當中部分鈉離子,也能讓臘肉的口感變淡。
一兩鹽。
製作臘肉的第一步就是用鹽醃製,這樣能讓臘肉更加有風味,吃起來口感香,同時食鹽還具有殺菌消毒的作用,這樣能防止臘肉在醃製過程中出現腐壞變質的情況。但醃製臘肉對鹽的用量非常有講究,一般一斤臘肉放一兩鹽即可,如果鹽放的太多會使得臘肉口感非常鹹,鹽用量過少則會影響臘肉的儲存,這樣臘肉在醃製和晾晒過程中就可能會出現變質現象。
可以。
醃製臘肉的時候可以適量的放一點酒,白酒同樣具有殺菌抑菌的作用,能讓臘肉得到更好的儲存,此外加入白酒還能去除肉的肉腥味,這樣製作出了的臘肉口感會更好,吃起來會香。注意醃製臘肉時要先放酒再放鹽,如果後放酒就會將臘肉表面的鹽給沖走,從而會出現醃製不均勻的情況。
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