新鮮冬筍怎麼處理
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冬筍是一種時令蔬菜,因其味鮮而受到人們喜愛。不過很多人對新鮮冬筍都沒有處理經驗,那麼下面就一起來看看新鮮冬筍怎麼處理吧。
1、用刀在冬筍上劃一刀(劃破多層皮),劃完後沿著剖開的口子直接把皮剝掉。
2、用刀將冬筍的尾部切掉。左手倒拿著冬筍(大頭在上),右手拿著刀由上而下劃開冬筍皮。然後順著刀口把皮剝掉即可。
1、將冬筍剝皮切片,烹飪前用沸水焯3-5分鐘,再衝洗乾淨。時間充裕,可以再用清水浸泡1-2小時。
2、將冬筍剝皮切片,倒入黃酒浸泡5分鐘,再用清水沖洗乾淨。
1、冬筍不剝皮,用報紙包好裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏儲存,可儲存2—3周。
2、冬筍剝皮、洗淨,整塊蒸熟,放入冰箱冷凍,可儲存1月以上,但會影響口感。
3、大量儲存冬筍,可以用溼河沙埋藏,放置在陰涼通風處,可保鮮30-50天。或者將冬筍整株浸泡在濃鹽水中,可保持2個月不變質。食用時需用清水浸泡脫鹽。
冬筍適宜的烹飪方式很多,可煮、蒸、炒。切筍時,靠近筍尖的部分宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。烹飪時應注意炒冬筍時油溫不要過熱,否則不能使筍裡熟外白。
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