蟹黃和蟹膏的區別 蟹膏和蟹黃哪個更有營養
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螃蟹是很多人都愛吃的食物,而螃蟹身上還有蟹黃和蟹膏兩種物質也很美味,那蟹黃和蟹膏的區別是什麼?蟹膏和蟹黃哪個更有營養?
1、蟹膏是公蟹身上的,而蟹黃是母蟹身上的,蟹黃和蟹膏不會同時出現在一隻螃蟹身上。
2、蟹黃和蟹膏的顏色不一樣,蟹膏是白色的,而蟹黃是黃色的。
3、蟹膏吃起來的口感細膩光滑,而蟹黃吃起來有明顯的顆粒感。
4、蟹黃和蟹膏組成成分也有所不同,蟹膏是公蟹的精囊和脂肪集合物,而蟹黃是母蟹未排出體外的卵細胞、腺體、組織液等等。
5、蟹膏和蟹黃的食用時間是不同的,蟹黃一般是在9月份食用,而蟹膏最佳食用時間是每年的十月,比蟹黃食用時間晚。
都含有豐富的營養,具體選擇看個人喜好。
蟹膏含有大量的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,適量食用具有一定提高人體免疫力、養血補腎等作用。
蟹黃中含有大量的蛋白質、磷脂、膽固醇、膠原蛋白以及鈣、鐵、磷等營養成分,營養價值較高,一般人群均可食用,具有一定開胃潤肺、補腎壯陽以及養血活血的功效,對人體健康具有一定幫助。
不建議多吃。
蟹膏中營養價值豐富,吃起來味道也好,但是也要適量食用,因為蟹膏中的膽固醇含量很高,其中每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克,而人體營養所需每天攝入600毫克膽固醇即可,攝入過多會增加患心血管疾病的風險,很不利於身體健康,尤其對於高血脂、冠心病、血管硬化等等患者,蟹膏更是要少吃或者不吃。
看情況而定:
秋冬季是螃蟹的發育繁殖期,所以性腺也會不斷髮育長大,而部分螃蟹的胰臟也會不斷長大,甚至可能會佔據蟹膏的物質,所以會導致蟹膏的位置出現的是黑色的蟹黃,這種情況黑膏是可以吃的。
蟹心、胃和鰓等位置是螃蟹平時汙泥的堆積地,當螃蟹死亡的時候,螃蟹體內的汙泥就會轉移到蟹黃和蟹肉的位置,蟹膏就會被汙染成黑色,這樣的黑膏是不能再吃的,甚至整個螃蟹可能也是不能吃的。
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