雞蛋變質的表現 雞蛋變質了煮熟能吃嗎
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雞蛋營養豐富,是生活中會經常吃的一種食物,但雞蛋買在家裡,經常放壞了都沒人發現,請問雞蛋變質的表現是什麼啊?
無論是生雞蛋還是熟雞蛋,在正常情況下,都是沒有任何異味的,但出現變質的話,營養物質被微生物分解後,就肯定會出現令人十分討厭的異味。
正常的雞蛋,外殼一般不會有什麼異常顏色,但如果出現變質的話,外殼就有可能會生出肉眼可見的黑色黴斑。
正常的蛋殼膜呈白色,且有韌性,但雞蛋如果出現變質的話,其內部的蛋黃膜也會在微生物的作用下變黑,而且變的緊貼蛋殼不動。
不能吃。
首先雞蛋在變質後,會出現變色、變味等異常情況,是很難讓人下嚥的,其次雞蛋中的營養物質在細菌微生物的影響下,會被分解成低階產物,所以即便是食用,也沒有什麼營養價值。
而且其中還有可能會代謝出對人體健康有害的毒素,要是繼續食用的話,很容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀,嚴重的話,甚至可引起脫水、休克,因此變質後的雞蛋不可以吃。
視情況而定。
雞蛋的保質期受氣溫的影響,如果在高於25度的環境下,保質期可能只有7-10天左右,但要是在15度以下時,保質期一般有30天左右,在2-5度時,保質期則有40-60天左右,因此雞蛋要想儲存時間長的話,最好放在環境溫度比較低的地方。
冰箱冷藏。
以上已經說明,雞蛋放在溫度比較低的地方,儲存時間才會比較長,而冰箱冷藏區的溫度在負1-10度,相對溼度在45%-75%,將雞蛋放入的話,不僅可以抑制細菌微生物,還可以避免潮溼空氣,因此將雞蛋想要儲存時間長一些的話,比較適宜放入冰箱冷藏。
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