大閘蟹怎麼蒸好吃 大閘蟹怎麼清洗乾淨
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今天買了一些大閘蟹回家,準備晚上的時候蒸熟了吃,但由於是第一次吃,不知道怎麼蒸才好,那大閘蟹怎麼蒸好吃?下面一起來看看吧!
大閘蟹蒸煮看似很簡單,但要想蒸出來口感鮮嫩,那麼是具有一定講究的,具體如下:
大閘蟹蒸之前要處理好,將其不能吃的部位拿掉,避免蒸的時候影響口感;其次大閘蟹長期生活中海水中,難免具有一定腥味,這時候需要去腥,可以用生薑或蔥段醃製一下再蒸;之後就是蒸大閘蟹的時候要注意火候,一般先大火蒸5分鐘,後改小火蒸足時間,這樣可以保證大閘蟹肉質緊實、鮮嫩;最後就是蒸好的大閘蟹不接直接吃,可以蘸料生抽,這樣可提升大閘蟹口感。
大閘蟹一年四季都有在水中活動,又以各種藻類和微生物為食,使用前要是不處理乾淨,那麼很容易加重人體腸胃負擔,具體處理方法如下:
1、首先將需要清洗的大閘蟹準備好。
2、然後準備一盆清水,將其放在水中浸泡,這樣可以加速大閘蟹吐出泥沙。
3、之後準備一個刷子,將大閘蟹拿起來,將其腹部、腿部以及蟹殼都好好刷乾淨。
4、隨後再用剪刀剪開大閘蟹的肚子,將其中的有害物質拿出來,沖洗乾淨即可。
大閘蟹農曆9-10月份是最肥美的。
俗話說九雌十雄,對於大閘蟹來說,每年農曆九月份的時候雌蟹抱卵,蟹黃飽滿,肉質肥美,這時候是吃雌蟹的最佳時間;到了農曆十月份的時候雌蟹產卵,而雄蟹性腺發育最好、最美,黃白鮮肥,這時候是吃雄蟹的最佳時機,因此大閘蟹最肥美的月份主要在農曆9-10分鐘左右。
也是可以的。
雖說8月份的大閘蟹沒有9-10月份這麼好吃,但這時候的大閘蟹口感是最鮮嫩的,並且到了8月份的時候大閘蟹也開始上市了,個頭雖沒有9-10月份大,但相對於其他幾個月份還會大一些,還算是比較好的,因此8月份的大閘蟹也是很好的,但實際還是需要根據個人口味而定。
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