清明菜的功效與作用及食用方法 清明菜不焯水可以吃嗎
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清明菜又叫鼠尾草,在清明節前後採食幼苗,春、夏採食嫩莖葉食用,含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠麴草素等營養成分,適量食用可為身體起到以下功效與作用。
清明菜富含膳食纖維,食用後可促進腸胃蠕動,增加大便的含水量,起到潤腸通便的功效,有助於防治便祕。
清明菜中含有特殊物質,能夠擴張區域性血管,治療高血壓等症;同時其富含的維生素C,能夠增強人體的免疫力,還能有效減緩體內自由基對血管的傷害。
清明菜中富含胡蘿蔔素,這種營養物質不僅能夠維持和促進免疫功能的提高,還是構成視覺細胞內感光物質的成分,適當吃能夠提高視力,尤其是暗視力水平。
在中醫上,清明菜莖葉入藥,具有祛風解表,化痰止咳的功效,可為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎藥物,可見清明菜的食用也能起到相應的鎮咳祛痰功效,適宜咳嗽有痰的人食用。
清明菜中含有大量的胡蘿蔔素、維生素C等營養成分,其中胡蘿蔔素能維持面板黏膜的完整性,能夠避免面板黏膜過度角化,適當吃有很好的美容養顏的作用;而維生素C具有還原黑色素,促進膠原蛋白的作用,能美白光滑肌膚,所以常吃些清明粑粑能起到美容養顏的功效。
材料:清明菜、糯米、米飯適量。
做法
1.將清明菜冼淨,切碎,放開水裡煮8分鐘,起鍋擠幹水分。
2.糯米和米飯按照6:4的比倒打成很細的米粉,和煮好的清明菜一起揉到很粘。
3.將揉好的麵糰分成幾個個頭比較小的麵糰,搓成圓形。
4.做好上鍋蒸20分鐘即可。
材料:清明菜250克、雞蛋150克,食鹽、味精、大蔥、植物油各適量。
做法
1.將清明菜去雜洗淨切碎,雞蛋磕入碗內打勻。
2.鍋燒熱放油,油熱倒入雞蛋液,推炒成塊出鍋。
3.鍋內放油,放入切好的清明菜進行煸炒至段生。
4.放入食鹽、味精、大蔥調味,加入雞蛋翻炒均勻即成。
可以吃。
一般需要焯水後食用的菜為富含草酸的蔬菜,常見的有菠菜、筍、豆角等,而清明菜草酸含量較低,不帶有苦澀味,其味道還是甜的,只需清洗乾淨後即可烹飪食用,無需焯水,若是焯水反而會流失其中部分營養,從而降低食用價值。
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