紅酒燉牛肉
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紅酒燉牛肉,是一道經典的法式名菜,菜色鮮豔誘人,紅酒香味瀰漫,讓人非常有食慾。
主要食材:牛肉400克。
其他食材:紅酒300毫升;洋蔥200克;胡蘿蔔200克;芹菜100克;番茄一個;橄欖油適量;蘑菇(鮮蘑)150克;蒜頭3瓣;番茄醬40克;香葉3片;桂皮適量;黑胡椒粒10克;香草束一把;鹽適量。
1.首先炒番茄汁,鍋裡倒入少許橄欖油,放入新鮮番茄,炒軟後倒入番茄醬,小火煮到濃稠備用。
2.把芹菜,蒜頭,洋蔥,胡蘿蔔都切成小丁,準備配料。
3.鍋燒熱後,倒入橄欖油,放入牛肉,兩面煎至金黃,放入碗裡,均勻撒一層薄薄的麵粉待用。
4.煎牛肉的油不用倒出,放入蒜頭炒香,下洋蔥,芹菜,胡蘿蔔丁翻炒,加入香葉,黑胡椒粒。
5.蔬菜裡炒軟後放入炒好的番茄汁,炒勻後加入紅酒,放入牛肉,香草束,煮兩三分鐘後加入熱水沒過牛肉。
6.小火燉煮大約1個半到兩小時,最後半小時加鹽調味,加入蘑菇和胡蘿蔔,繼續煮到胡蘿蔔變軟,湯汁濃稠就可以出鍋了。
補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨,適宜腰膝痠軟、體弱乏力人群食用。
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