宜興百合和蘭州百合的區別 甜百合和苦百合哪個好
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百合是一種很有營養的食物,其味道甘甜,但百合的產地不同,其口感和品質也大有差異,如市場上比較出名的宜興百合和蘭州百合,不知道這兩者有什麼區別呢?
藥食區別。
蘭州百合是我國唯一可食用的甜百合,是做菜、熬粥不錯的選擇;而宜興百合是一種藥食兼用的百合品種,其味道微苦,一般如果做菜的話要選擇口感好些的蘭州百合,如果是做甜點都可以選擇,但如果入藥膳,一般是選擇乾燥品百合,注意千萬不要購買那種聞起來有刺激的酸味或者是硫磺味的幹百合。
目前我國著名的百合產地主要有三個:湖南龍山百合、龍牙百合、甘肅蘭州。
其中甘肅蘭州的屬菜百合適合做菜,龍山和龍牙百合為藥百合,適合滋補養生。
湖南龍山百合:藥食同源,微苦,鱗片厚度適中,價格最便宜。
湖南龍牙百合:藥百合,苦味濃,鱗片異常厚,價格最高。
甘肅蘭州菜百合:菜百合,味微甜,鱗片適中,價格第二高,但是沒有藥性。
鮮百合柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑,聞起來有淡淡的味道,適用於烹製各種菜餚,如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡且口感清爽,實屬上好的清炒時蔬。
各有各的好,如:
苦百合的味道以苦為主,味道略甘,而甜百合的味道則以甜為主,吃過以後口留餘甘,滋味特別好,如果做菜或甜品食用的話,選擇甜百合比較好。
百合的苦味來自於其中含有較多的生物鹼等成分,這些成分具有養陰潤肺,清心安神的作用,而且臨床上證明甜百合對虛煩不眠、肺熱咳嗽療效不大;同時百合的抗炎、止咳作用主要來自豆甾醇,而苦百合中的豆甾醇含量明顯高於甜百合,因此想要吃百合來滋陰潤燥、清心安神的最好是吃苦百合為好。
苦百合從外表上看,顏色微黃,而且沒有光澤,而甜百合也叫菜百合,它從外觀看是色澤潔白,而且有光澤的鱗片,肥厚而飽滿,質地比較細膩,更加好看,更適合入菜品嚐。
可以長期適量吃。
百合本身就是一種藥食同源的食物,其味甘,性微寒,歸肺、心經,有潤肺止咳,清心安神的功效,可用於燥熱咳嗽,勞嗽咯血,虛煩驚悸,失眠多夢等症狀的治療,可長期適量食用,但不可過量吃,因為百合澱粉含量較高,而且藥用成分過量反而對健康有害,建議一天吃10克幹百合,50克鮮百合為宜。
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