凍過的湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋 速凍湯圓怎麼煮幾分鐘
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湯圓多屁事糯米粉做的,一般需要放在冰箱冷凍儲存,不然就會黏糊在一起,那麼凍過的湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
煮湯圓是開水下鍋,如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象,而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的,因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。
煮湯圓的時間,一般為10分鐘左右,煮到湯圓飄起來了,基本就熟了。
煮湯圓需要掌握“沸水下,文火煮”的要領。為了避免湯圓粘鍋,可用湯勺在鍋中慢慢攪動,直到湯圓表面光滑、浮於水面,用筷子按時富有彈性即可。注意首次水沸後加入少許冷水,讓湯鍋中的湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態,幾分鐘後湯圓煮熟即可食用。另外,為了減少油膩,煮湯圓時還可以加入少許薑片作為調料,微微的薑辣味會給軟綿綿且柔滑細膩的湯圓帶來更多的美味。
可以,不用解凍,但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞乾淨,鍋裡放油,要多放一些,油三成熱時,湯圓入鍋,小火慢炸至湯圓浮起,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。
炸湯圓會爆炸是因為油溫過高,炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的,由於糯米麵本身透氣性不好,再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。
1、存放溫度:防止湯圓乾裂的話,冰箱的冷凍層溫度最好在零下18度左右儲存為宜,不能放入冰箱冷藏室儲存,否則會很快結成一團,甚至腐壞變質。
2、存放時間:如期間一直保證溫度在零下18度的情況下,可參考包裝上的保質期為準,若是存放期間有解凍後再冷凍的現象,則要根據湯圓的有無變質決定,通常存放時間會大大縮短;若是開封后的湯圓,建議在3天左右食用完畢。如果是裂開了。也可以包裹一層糯米粉在煮。
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