怎麼辨別魚翅真假 怎樣挑選魚翅
本文已影響1.6W人
本文已影響1.6W人
魚翅是一種比較昂貴的滋補食材,營養價值非常高,它的樣子跟粉絲相似,口感軟糯,所以在市場上很容易買到仿冒品,那麼怎麼辨別魚翅真假呢?
真魚翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以後就會變成半透明或者全透明的狀態,看著非常飽滿。假魚翅由於是人工製成的合成粉絲,所以呈現金黃色,而煮好以後就依然保持淡黃色的狀態。
真魚翅裡面富含膠原蛋白,口感韌度非常好,隨意的掰動都不會變形,更不會折斷,假魚翅的口感清脆,隨便用手一掰就會折斷,沒有真魚翅那樣很好的韌性,這主要是由於假魚翅裡面有魚膠。
真魚翅外形是鯊魚中的細絲狀的軟骨,一端圓粗,而另一端就是漸細,類似針狀,之間有吃肉想連線。假魚翅是人工合成的,沒有翅肉,而且可以明顯看到人工切面。
真的魚翅黏性很強,就像每次啃完骨頭後手上會粘有一層膠狀的物質,而假的魚翅條條分明,幾乎沒有什麼黏性。
1.優質的魚翅大多為金黃色,表面無肉膜、無骨、無蟲蛀、翅大且厚、比較乾爽,在燈光照射之下,可見翅尖粗壯而且密集。
2.魚翅價格是按照它的乾燥程度來劃分的,越乾燥越貴。乾溼程度可以從它的彎曲度看出,越是凹凸不平(證明含水分少),則越乾燥。敲打聲音響亮,手感乾爽為好。同類型的魚翅相比較,翅根呈“金山頭”(已剪去翅頭肉的)的翅最好,魚翅中含翅較多。
1.把魚翅按照大小以及老嫩給分開來泡發,而且還要注意不要用鐵質的容器來泡,避免出現黃色斑點。
2.泡魚翅的時候,需要先放到鍋裡面煮60分鐘,然後撈出來放在一個盆子裡面,加入一些開水浸泡幾個小時,等到溫度適合的時候,就把雜質給搓洗乾淨。
3.把翅根切掉,然後再清洗放進竹籮當中,蓋上蓋子壓緊,再放到鍋中用大火煮開,改成小火煮,一直煮到熟透,倒進盆子當中冷卻,這樣可以達到去掉腐肉以及去骨作用。
4.再用清水浸泡一天,中間需要換水兩次,這樣能夠達到去腥味作用,然後再使用熱水悶上幾個小時,讓它能夠收縮,裡面的腥味也可以很好的去掉,再放到清水裡面,繼續浸泡幾個小時就可以使用了,這樣魚翅就泡好了。
準備:魚翅25克、米飯適量、扇貝少許、蝦仁少許、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精2克、蔥5克、姜5克、花椒適量、澱粉少許、十三香適量、高湯適量。
做法步驟
1.先將魚翅泡至2個小時以上。
2.將泡好的魚翅用清水投淨,在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘,然後用清水投淨。
3.取一鍋放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入蝦仁和扇貝炒一下,掉入海鮮醬油爆鍋完成。
4.下入高湯,再放入適量的水和魚翅煮開。
5.放入鹽和雞精,在加水澱粉勾溥欠便可。
準備:魚翅50克、蝦仁150克、金針菇25克、竹筍半根、香菇3朵、澱粉少許、烏醋1小匙、胡椒粉少許、白糖少許
做法步驟
1.將蝦仁、魚翅洗淨,竹筍去殼切絲,香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉,用滾水略燙撈起備用。
2.燒熱油鍋,爆香香菇,然後把金針菇、竹筍加入後,再放2杯清水煮滾,加入魚翅,再煮滾。
3.依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內,用生粉水勾芡,最後灑上胡椒粉即可。
黑米怎麼辨別真假 教你4招讓你一秒就能分出真假
鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味 怎樣挑選新鮮的鮁魚
黑米怎樣辨別真假 黑米選購的方法
怎麼挑選新鮮的魚 什麼樣的魚吃起來口感好
帶魚怎麼清洗乾淨內臟 怎麼樣挑選新鮮的帶魚
雞翅沒熟吃了會怎樣 怎麼看雞翅是否熟
幹墨魚能存放多長時間 怎樣挑選幹墨魚
如何挑選魚 魚怎麼儲存好
雞翅就是翅中嗎 雞翅醃製後焯水會沒味道嗎
鱈魚怎樣辨別真假
怎樣挑選鰱魚 鰱魚怎麼儲存
虹鱒魚和三文魚的區別 正宗三文魚怎麼辨別
墨魚乾泡發後怎麼清洗 怎麼樣挑選墨魚乾
魚翅市場亂象調查:虛假宣傳保健功能 重金屬超標
如何辨別真假魚翅 真魚翅口感韌度更好
超市冷凍鱈魚不能吃嗎 如何分辨真假鱈魚
怎麼挑選好的人蔘 人蔘怎麼分辨真假
蜂蜜真假辨別方法 學會這三招可以輕鬆辨別真假蜂蜜!
紅燒魚用什麼魚做好吃 買魚怎麼挑選新鮮的
怎麼辨別鴨血的真假 鴨血真假辨別方法