醃蘿蔔不放醋會酸嗎 醋醃蘿蔔太酸怎麼辦
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醃蘿蔔製作好後,香脆可口,還可以適量加點辣椒,吃起來也非常爽口。不少人在家自己做醃蘿蔔的時候困惑,醋醃蘿蔔太酸怎麼辦?
醃蘿蔔不放醋是不會酸的。
大家可以考慮加點可樂、蘋果進去代替醋,味道也是非常不錯的!注意在醃製蘿蔔條一定的晾乾,去掉水分,做的多了,可以裝在容器裡放在冰箱,隨吃隨取,辣椒可以根據自己的口味新增。
醋醃蘿蔔太酸了,可以放點冰糖或蘋果進去調節味道。
醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮,帶皮的口感更有層次。切白蘿蔔片時不要切得太薄,太薄雖然易入味,但就不脆了。另外,白蘿蔔有強烈的辛辣味,所以在第一次壓出水後,以涼開水揉洗一下,再壓一下讓辛辣味去除得多一點,醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點,這樣做出的醃蘿蔔口味更好。
主料:胡蘿蔔300g、白蘿蔔1000g、花椒少許、鹽150g-200g。
步驟:
1.準備材料,白蘿蔔1000g,胡蘿蔔300g。
2.切條狀,晾乾水分。切片都可以,直接分兩瓣都行,條狀好看點。
3.冷水下鍋,加入少許花椒煮開,待涼,花椒就會沉下去。
4.將晾乾水分的蘿蔔裝進罈子,(容器一定,一定要乾淨,無油,無水)裡,(可樂瓶,礦泉水瓶都可以,吃的時候剪開瓶子就行)加入200g鹽和冷卻的花椒水就可以了。
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