蓮子煮不爛是為什麼 蓮子煮不爛可以吃嗎
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蓮子是營養價值很高的一種食品,也是一種中藥,平時也喜歡煮蓮子吃,那麼蓮子煮不爛是為什麼呢?蓮子煮不爛可以吃嗎?
蓮子很難煮軟煮爛是因為蓮子質地硬,蓮子表面有一層角質,儲存的時間越長,角質越厚,所以蓮子遇水不易膨脹。
蓮子煮不爛還可能是在煮的時候加糖時間太早,蓮子中本來的水分被析出來,蓮子從而變乾癟變硬,建議等蓮子煮爛了後再加糖。
蓮子煮不爛是可以吃的
蓮子中的主要成分是澱粉、維生素、蛋白質以及多種微量元素等,即使煮不爛也不會產生有毒物質,因此仍然是可以食用的,但若是蓮子沒有煮爛的話,其質地會比較堅硬,且其中的營養成分也沒有完全析出,食用口感和營養價值都比較差。
用熱鹼水浸泡,比例為鹼比水約為1:10,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹後,再煮即很容易就能煮爛。
把蓮子放在冰箱冷凍室裡一天,然後拿出來煮就很容易爛,只需煮開5分鐘後關火放在鍋裡燜著,鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次即可。
蓮子只需浸泡十分鐘左右或者是不用泡,蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長,還可能因為糖放得太早,因為過早放糖,蓮子裡面的水分都被解析出來了,蓮子自然就乾癟了變硬導致煮不爛,建議等煮爛了後再放糖。
如果是新鮮蓮子,去殼後保持乾爽,再用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏或冷凍儲存,冷凍儲存可以儲存半年左右。
若是怕新鮮蓮子壞掉,還可以把它晒乾儲存,幹蓮子較新鮮蓮子便於儲存,晒乾後可以直接放入保鮮袋或保鮮盒,密封起來,放在乾燥陰涼的環境中即可。
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