6種米飯的養生功效
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米飯能充飢,是中國人的主食,其實米飯除了能飽肚還有很多其它的功效:
粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養和熱量。粳米粥最上一層的粥油,能補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應注意不宜多食。
糙米就是帶殼的稻米在碾磨過程中,去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。
黑米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等,營養價值高於普通米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,和兒童骨骼及大腦的發育,並促進產婦、病後體虛者的康復。
黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效,是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被製成風味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。
薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本植物之王”。薏米營養豐富,含有意仁油、薏仁脂、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等,具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。中醫認為薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。
小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食。
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