新鮮對蝦怎麼存放 新鮮對蝦怎麼做好吃
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新鮮的對蝦是我們日常餐桌上比較常見的菜餚,新鮮對蝦味美,營養價值也比較高,但是大家知道新鮮對蝦怎麼存放那?新鮮對蝦怎麼做好吃呢?
擺直放入保鮮袋封好,直接放入冰箱,這樣既冷凍的好又保鮮,吃的時候用水泡一下即可。
注意要將瓶子灌滿水,放冰箱冷凍。這樣蝦完全和空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴,也不會串味。
裝好直接放入冰箱速凍,吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整,這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以儲存到來年有鮮蝦的時候。
放進包裝袋抽空空氣,真空包裝是時間可以儲存較久的方法,並且開啟後還很新鮮。
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳,用剪刀將背部全剪開,去掉蝦線,再用小刀將蝦肉一剖為二,深及蝦腹部,但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開,蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,蔥綠切粒備用。
3、鍋內熱油(油量稍大些),四成熱時,放入對蝦,中火將蝦的兩面煸幹。
4、將蝦撈出備用,並倒出一部分油(這個蝦油可以用來下面條哦!)。
5、鍋內留少量油,下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味,然後加入豆豉醬,煸香。
6、加入少量的水(一定不能多哦!),燒開後,下糖、雞精調味,放入蝦,再烹入料酒,保持中火,然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
7、約10分鐘待汁收稠後,改小火,沿鍋邊倒入適量的水澱粉,不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上,起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
1、剪蝦頭,以45度角,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是好東西,如果有蝦黃,挑的時候要小心,儘量保留蝦黃。
3、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
4、剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌,不多剪一點擠不出蝦腸來。
5、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了。
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