蟶子怎麼洗又快又幹淨 怎樣鑑別蟶子新鮮
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蟶子這種海鮮,取食方便,肉質肥美爽滑,價錢也便宜,用幹辣椒、蔥、姜、蒜等配以調料,簡單翻炒,滋味就很誘人了。那麼蟶子怎麼洗又快又幹淨呢?
1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裡,接上自來水。先洗洗,然後用清水養,水不要太多,剛沒過蟶子就好,以利於它們吐水;
2、往水裡加一點鹽,鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了,浸泡半小時左右,只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙,可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品,會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨,祛除蟶衣(黏膜),不過洗的太乾淨的話,味道也會不如之前鮮美。
3、中間記得多換幾次水,水不要太滿,一般換了3次水以後再在清水裡加幾滴香油;
4、如果是夏天,蟶子不可能養一天的(一般上午買,中午吃),那你在準備煮它之前(半個小時前),用一個大碗將它們撈出來,然後劇烈搖晃,差不多的時候,再用清水洗一遍,再加上 面同量的水養,到煮的時候再搖洗一遍,應該就OK了。(記住:養蟶的水不能放太多)如果時間急的話以上效果也不錯的。
5、按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了,要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可。
6、如果你沒有按照以上的步驟做,煮出來的蟶子還有泥沙,那麼再教大家一招急救,只需把蟶子的沙袋去掉,這個方法適合只取蟶子肉,時間又緊的時候用。
1、挑選蟶子時,首先要看蟶子殼的顏色,如果顏色是金黃色或者淡黃色,就說明殼比較薄,肉質豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色,就說明殼比較厚,裡面肉比較少。
2、接著要用手摸一摸。一般菜市裡的蟶子都放在海水裡養著,殼微微張開,手一碰就會閉合的,說明是活的;碰了不動,摸上去僵硬的就是死的,不要買。和一般的小海鮮一樣,蟶子也一定要買活的,吃新鮮的,如果吃了死的蟶子是會拉肚子的。
3、此外,挑選時要看蟶子表面有沒有泥沙,不要以為表面有沙的就新鮮,其實這不僅加重了重量,還說明蟶子的肉裡也有很多泥沙。
蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。
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