木耳泡多長時間最好 木耳泡多長時間有毒
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想要浸泡一些木耳來吃,但不知道木耳泡多長時間最好,那趕緊來看看下文是怎麼說的吧,木耳泡發的最佳時間以及最佳方法都在這了,趕緊學起來吧。
根據水溫決定。
如果是用涼水浸泡黑木耳,那麼浸泡時間在3—4小時左右是最好的,此時的木耳可達到最佳漲發率,無論是涼拌還是燉煮或炒菜都非常爽口好吃;但如果是用熱水浸泡黑木耳的話,時間控制在20分鐘左右為宜,避免木耳被熱水過度燙化,而綿軟發粘,流失過多的營養。
1、木耳可用涼水,冬季可用溫水泡發。
2、大約經過3至4小時的浸泡,讓水慢慢地滲透到木耳中,等到木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。
3、浸泡幹木耳時最好換2—3遍水,可最大限度的分解掉其中的卟啉等有害物質。
1、準備兩個泡木耳的不鏽鋼碗、適量清水、白糖、麵粉。
2、將木耳倒入其中一個不鏽鋼碗中,然後加入適量的清水,大約半碗水即可。
3、然後在碗中加入少許白糖、麵粉,其中白糖可改變水的滲透壓,增強其吸水能力,使木耳更快泡發;而麵粉可以吸附木耳在晒制過程中粘附的雜質,從而達到去除雜質的目的,使木耳乾淨衛生。
4、最後在不鏽鋼碗上再扣上一個碗,然後雙手拿起兩個碗快速上下晃動5分鐘左右即可。這樣泡發的木耳不僅軟嫩蓬鬆,還十分乾淨衛生。
跟浸泡的溫度和環境有關,與時間沒多大關係。
在夏天木耳大約浸泡8小時以後,就可能會被細菌、黴菌汙染,產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質,但若是冬天或放入冰箱浸泡,則產生有毒物質的時間會相對延長,大約2天以後才可能發生食物變質現象,另外浸泡木耳時,旁邊的食物有發黴變質現象的,很可能導致水泡的木耳也容易滋生有毒物質。
建議:觀察木耳,當發現有粘稠狀、異味等現象時就可推斷木耳發生變質,無法繼續食用。
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涼水泡發木耳較慢,於是用熱水泡發,但熱水泡發的口感軟綿粘稠,而且在浸泡過程中營養流失較多,這種泡發方法從食用角度以及營養角度來看都不好,最好是提前用涼水泡發木耳為宜。
泡好的木耳不宜放置過久,否則容易產生對身體有害的物質,應儘快食用完畢,建議泡木耳最好是當天泡發,當天吃完。
涼拌木耳是最為常見的一道菜,很多人以為涼拌木耳只需將木耳泡發後便可食用,但這是錯誤的做法,木耳泡發後看著跟做好的差不多,但其中可能含有細菌等有毒物質,若不經過高溫煮沸後再食用,很可能導致出現腸胃不適,甚至是食物中毒的現象。
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