怎麼煮鵪鶉蛋好剝不爛 鵪鶉蛋怎麼剝最快
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鵪鶉蛋煮起來方便,還營養還吃,但剝起來有些麻煩,容易剝爛,甚至殼不容易掉,那要怎麼煮鵪鶉蛋才好剝不爛,剝殼快呢?下面就告訴你煮鵪鶉蛋的小技巧,感覺來學學吧。
鵪鶉蛋的蛋殼表面有很多細小的孔,在煮蛋前,先用冷水將其浸泡20—30分鐘,可讓內部進入水分,這樣可以避免鵪鶉蛋在煮的過程中爛掉,保持鵪鶉蛋的完整性,方便剝殼。
煮鵪鶉蛋不能用熱水下鍋,否則驟然的高溫,會讓鵪鶉蛋內部過度受熱而發生爆裂爛掉的現象,建議放入適量的冷水後,就開始放鵪鶉蛋,這樣可以均勻受熱,煮後依舊是個完整好剝的蛋。
煮鵪鶉蛋的時候,在水中撒入少許食鹽,不僅能讓蛋肉更加香嫩,而且還能使蛋白質收縮,增大蛋肉和蛋殼之間的縫隙,這樣蛋肉飽滿的鵪鶉蛋煮好後再剝殼就很容易了。
為了讓鵪鶉蛋均勻受熱,還可以藉助筷子,在煮的時候,不斷用筷子攪拌水開後的鵪鶉蛋,這樣蛋與蛋之間,就不會有受熱不均的現象,一般三到五分鐘左右,水開始向上冒一些小泡泡時趕快用一根筷子慢慢的攪動,等水完全沸騰時則停止攪動,改中小火慢煮3分鐘左右即可關火。
鵪鶉蛋煮起來方便,還營養還吃,但剝起來有些麻煩,容易剝爛,甚至殼不容易掉,那要怎麼煮鵪鶉蛋才好剝不爛,剝殼快呢?下面就告訴你煮鵪鶉蛋的小技巧,感覺來學學吧。
把煮好的鵪鶉蛋放到溫度較低的涼水中浸泡10分鐘左右,其蛋受到熱脹冷縮的原理,蛋殼上的皮會緊連在殼上,而蛋肉則與蛋殼保留些許空隙,使剝殼更為方便。
接著把鵪鶉蛋放入密封性好的礦泉水瓶或保鮮碗中,充分搖晃,使蛋與蛋互相撞擊,表面產生較多的裂縫,這樣剝的時候只需輕輕用力就能順利剝下蛋殼。
鵪鶉蛋有一頭大一頭小,建議剝殼時,先剝較大的一頭,這頭蛋殼與蛋肉之間縫隙較大些,容易剝落,再接著剝較小的一頭,就很輕鬆了。
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