排骨湯和雞湯哪個好 排骨湯和雞湯的區別
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排骨湯、雞湯在生活中很常見,兩者都可以滋補身體,而且富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質,那麼排骨湯和雞湯哪個好呢?
各有長處。
排骨中含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷等營養物質,還含有大量的骨膠原、骨粘蛋白等,經常喝排骨湯能促進骨骼的生長發育,而雞肉性微溫、味甘,含有蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質,有較高的營養價值,常喝雞湯能滋補身體,適合身體虛弱的人食用。排骨湯和雞湯都含有多種營養物質,各有各的營養價值。
排骨湯、雞湯都有較高的營養價值,適合貧血、身體虛弱、營養不良的人調理身體,兩者在生活中很常見,從食材上來說,區別十分明顯,排骨湯主要是用排骨為原料,常和玉米、蓮藕、冬瓜等一起燉湯,而雞湯是用雞肉為食材,常和黨蔘、天麻、黃芪等藥材燉湯。
排骨湯、雞湯是用不同的食材製作而成,因此口感上也有區別,排骨湯大多是以骨頭、瘦肉為主,湯較為清淡,喝起來不油膩,搭配玉米、山藥、蓮藕等一起食用,會有淡淡的清甜,而雞湯是以雞肉為主,有些帶有雞皮、雞油,因此口感較為油膩,如果和黨蔘、黃芪等補氣藥材一起燉湯,會有濃濃的中藥香氣。
排骨中還含有大量的蛋白質、骨膠原、鈣質等,經常食用對促進骨骼發育有較大好處,適合小孩、老年人食用,能雞肉中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質,有增強體力、強壯身體的作用。
雞湯上火。
雞湯、排骨湯營養豐富,適量食用不會導致上火,而中醫認為,雞肉性微溫、味甘,有溫中補脾、益氣養血的功效,雞湯中富含蛋白質、脂肪,是滋補養生佳品,如果過量食用,或者放了滋補藥材,就會加重體內燥熱之氣,很可能會導致上火。
原料
排骨300克,玉米一根,胡蘿蔔一根,蔥,姜,料酒,鹽。
做法
1、將排骨洗淨,加料酒焯水,玉米、胡蘿蔔洗淨切片,蔥姜洗淨備用;
2、將排骨、玉米、胡蘿蔔下鍋煮,燒開後撇去浮沫,燉煮60分鐘;
3、起鍋調味,點少許醋,出鍋即可。
原料
排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量。
做法
1、將山藥、胡蘿蔔洗淨,削去外皮,切成塊狀備用;
2、燉鍋加適量清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,撈出泡沫,用水沖洗乾淨;
3、燉鍋放入排骨、姜、料酒、八角,加適量水,用大火燒開後轉小火;
4、滴加白醋,小火煮一小時後,放入山藥、胡蘿蔔,小火繼續燉煮,放枸杞、食鹽調味,即可出鍋。
排骨湯、雞湯在生活中很常見,兩者都可以滋補身體,而且富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質,那麼排骨湯和雞湯哪個好呢?
雞湯營養豐富,含有大量的蛋白質、脂肪,適量食用能促進胃酸的分泌,但對於消化性潰瘍的人來說,喝雞湯會加重腸胃負擔,還可能引起消化不良、腸胃不適等。
雞湯中含有大量的脂肪,需要膽汁參與進行消化,因此膽囊炎患者不宜食用,以免刺激膽囊收縮,加重病情。
雞湯含有多種營養物質,富含蛋白質、脂肪、礦物質等,若腎功能不全者食用,很可能會加重腎臟負擔,容易加重身體不適。
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