雞肝的營養價值
本文已影響3.04W人
本文已影響3.04W人
雞肝,為雉科動物家雞的肝臟,為雞雜之一,而來源雞在全國各地皆有養殖。它有哪些營養價值?
雞肝不僅含有豐富的優質蛋白質,而且所含礦物質和維生素都高於一般肉類,尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。
雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進入人體內,會產生一種揮發性的化學物質,這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,可以有避免蚊子叮咬的可能。
雞肝中還含維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用。