乳酪和芝士有什麼區別
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生活中我們常聽到和乳酪和芝士這兩個詞,因為沒有特意去了解過,所以一直乳酪芝士傻傻分不清楚,乳酪和芝士有什麼區別嗎?一起來了解一下吧。
我們以為乳酪和芝士是兩種不同的東西,其實不然,乳酪就是芝士,乳酪的英文名為cheese,芝士就是這樣音譯過來的,只是稱呼不同,其實說的還是同一種東西。
乳酪源自於西亞,是一種歷史悠久的美食,在不同地區人們對於乳酪的稱呼有很大的差別,不同製作工藝的乳酪稱呼也不同,山羊乳酪,奶油乳酪,洗浸乳酪,新鮮乳酪,馬斯卡彭乳酪,馬蘇裡拉乳酪等都是根據乳酪工藝或原料的不同來命名的,在我國內蒙乳酪叫奶豆腐,新疆則稱其乳餅,完全乾透的乳酪叫奶疙瘩。
乳酪是一種發酵的牛奶製品,它是牛奶經過濃縮,發酵而製成,含有乳酸菌,是一種近似固體的食物,每公斤乳酪需要10公斤牛奶濃縮合成,其蛋白質和鈣等營養元素的含量遠遠超過了牛奶,因此乳酪又有奶中黃金的美稱。
因為乳酪儲存了牛奶中營養物質的精華成分,營養吸收率高達96%-98%,從牛奶中保留來的脂溶性維生素可以維持體溫和保護內臟,所以吃乳酪不僅營養吸收好,還可以提高人體的抵抗力,增加飽腹感;每100克乳酪中的鈣可以滿足人體鈣需求的30-40%,且易被人體吸收,吃乳酪可以為機體補充鈣質,預防齲齒。
生活中我們常聽到和乳酪和芝士這兩個詞,因為沒有特意去了解過,所以一直乳酪芝士傻傻分不清楚,乳酪和芝士有什麼區別嗎?一起來了解一下吧。
1、乳酪不宜過量食用,乳酪吃多了不易消化,腸胃不好的人應少食,過量攝入乳酪可能誘發心腦血管等疾病,乳酪一天吃一片左右即可。
2、乳酪的熱量和脂肪含量都比較高,老人和肥胖人群應少食。
3、乳酪能夠免除乳糖不耐受的問題,乳糖不耐受症者可以食用乳酪。
4、服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
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