廚房做飯要注意什麼 這樣的廚房比外邊更髒
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“外面吃飯不乾淨,在家做才衛生。”大多數人都有這樣的想法,然而,近日美國洛杉磯公共衛生局做的一項“家庭廚房食品安全調查”發現,只有34%的人在家做飯能達到衛生的標準,其餘的人或多或少有些不衛生的習慣。
做飯前要先給廚房操作檯面進行消毒,菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中,接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。抹布應經常更換,每天使用後最好用開水消毒5—10分鐘。
有時即使你做飯前洗手,一些其他的因素也會影響食物的衛生。調查顯示,28%的人不經常剪指甲,做飯前不摘掉戒指、手鍊等飾物,這都會將暗藏的細菌帶到食物裡。
飯菜冷卻的過程中,食物溫度如果處在4℃—60℃,在不到20分鐘的時間裡,細菌就會增加1倍,因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。
冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示,一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能,最好將溫度計放入一杯水中,置於冰箱中間的架子上,以便隨時測控冰箱溫度,保證食品安全。
“外面吃飯不乾淨,在家做才衛生。”大多數人都有這樣的想法,然而,近日美國洛杉磯公共衛生局做的一項“家庭廚房食品安全調查”發現,只有34%的人在家做飯能達到衛生的標準,其餘的人或多或少有些不衛生的習慣。
炒完菜剩下的鍋垢等殘留物經過反覆的煎炸炒後,會產生苯並芘等致癌物,尤其是剛剛炸過食物的鍋。每炒完一道菜,應該立刻刷鍋,不給致癌物留機會。
冰箱裡的食物塞得過滿,不僅會影響冰箱工作,還會使食物間細菌交叉感染的機率大大增加。存放時,生肉應該放在最下層,並保證與即食食物和其他果蔬分開,以防汙染其他食物。每種食物間最好有一定距離,防止細菌通過接觸傳播。
在一日三餐中,筷子很容易受到細菌的侵染,尤其是長年不換的筷子,更容易讓感冒、胃病等病毒細菌在家人中迴圈傳染。因此,筷子應定期燙洗、更換。存放筷子的籠子或盒子要及時清潔。
菜板、菜刀要經常洗燙、消毒。然而,生活中懶得做的大有人在,有的只是用抹布一抹了事,這樣做很不衛生。
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